羊肉怎麼處理沒有羶味-今日必看

羊肉怎麼處理沒有羶味

來源：匿名釋出時間：2022-09-10 02:24

羊肉去除羶味的方法有很多種，比如蘿蔔去羶法，米醋去羶法，綠豆去羶法，咖哩去羶法，料酒去羶法，藥料去羶法，浸泡除羶法，桔皮去羶法，核桃去羶法，山楂去羶法等。

工具/材料:

白蘿蔔、米醋、綠豆、咖哩、料酒、小蘇打、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇

桔皮、核桃、山楂

步驟（共10步）

按步驟閱讀：

1、蘿蔔去羶法

將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

2、米醋去羶法

將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

3、綠豆去羶法

煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

4、咖哩去羶法

燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

5、料酒去羶法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

6、藥料去羶法

燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶。

7、浸泡除羶法

將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

8、桔皮去羶法

燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

9、核桃去羶法

選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

10、山楂去羶法

用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。

總結:

羊肉去除羶味的方法有很多種，比如蘿蔔去羶法，米醋去羶法，綠豆去羶法，咖哩去羶法，料酒去羶法，藥料去羶法，浸泡除羶法，桔皮去羶法等。用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。或者選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

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