生羊雜怎麼煮-今日必看

生羊雜怎麼煮

來源：匿名釋出時間：2022-09-09 18:35

羊肺氣管灌入清水，至羊肺色白，擠出液水，羊肺焯水，切成塊，將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，放入水中浸泡，羊肚颳去白液，羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊，羊心剖開，將各種羊雜、蔥結、姜塊等放在沙鍋內，加料酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、蔥花、薑末、蒜泥，增添雞精、米醋、香菜即可。

工具/材料:

羊雜、食鹽、米醋、味精、蔥、姜、蒜、料酒、香菜、胡椒粉、雞精

步驟（共6步）

按步驟閱讀：

1、羊肺灌水

把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白。

2、沖洗羊肺

用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半，擠出液水，用水沖洗。

3、羊肺焯水

羊肺焯水，切成4釐米長、3釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。

4、浸泡羊雜

將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質，放入水中浸泡。

5、羊雜切段

羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊，羊心剖開，除盡血汙。

6、煮羊雜

將各種羊雜、蔥結、姜塊等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加料酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、蔥花、薑末、蒜泥，增添雞精、米醋、香菜即可。

總結:

將羊內羊肝、羊血、羊腸、羊肚、羊肺等清洗乾淨，切段，切塊，浸泡備用。將各種羊雜、蔥結、姜塊等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加料酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、蔥花、薑末、蒜泥，增添雞精、米醋、香菜即可。

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