腸粉的醬汁怎麼調-今日必看

腸粉的醬汁怎麼調

來源：匿名釋出時間：2022-09-09 16:56

腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)，而腸粉醬汁的做法，有家常做法、極簡做法、商業做法等等。

工具/材料:

香蔥、幹香菇、蝦米、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、油、鹽

大蒜、香蔥、蠔油、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、花生醬

洋蔥、大蒜、香蔥、生薑、香菇、生抽、冰糖、鹽、蠔油、澱粉

步驟（共3步）

按步驟閱讀：

1、家常做法

將蔥薑蒜切末、香菇用冷水泡至發脹後，再將它切成碎末，蝦米同上；鍋中倒入適量底油，再將蔥、姜、蒜爆出香味，再倒入蝦米、香菇和少許的清水燒開；再放入少許的生抽、老抽、料酒、白糖、鹽調味，再轉小火熬煮10分鐘盛出；最後將裡頭的殘渣用漏網過濾掉即可，待腸粉蒸好後，將醬汁倒入進去拌著吃。

2、極簡做法

將蔥蒜切末，再將它用油炒香，然後再倒入少許的花生醬和清水燒開；再加入少許的老抽、白糖、鹽、胡椒粉、生抽調味，大火燒開後再轉小火熬煮5分鐘；撒入些蔥花即可。

3、商業做法

將洋蔥、大蒜、生薑分別切碎，幹香菇用冷水泡發後剁成碎末，各自裝入碗中備用；鍋中倒入少許底油，油燒熱後，再將蒜蓉、薑末、香菇碎，開小火炒出香味；將其炒至微黃後，注入少許的清水燒開，然後倒入適量的生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽調味，開小火煮10分鐘；出鍋前再倒入適量的水澱粉勾芡即可。

總結:

腸粉醬汁的調法，如上所述，但在調製時，應注意調料的放置順序，以免導致醬料製作成功後，口感不佳。

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