6道家常小炒的做法，家裡來客人必備！-今日必看

6道家常小炒的做法，家裡來客人必備！

來源：匿名釋出時間：2021-09-29 15:31

一：尖椒釀肉

1、尖椒洗淨，尖椒去蒂，把裡面的籽取出2、豬肉洗淨剁成肉泥3、加入胡椒粉、料酒、蔥末、薑末、鹽拌勻，醃製十分鐘4、用筷子把醃製好的肉逐個塞進尖椒裡5、鍋加油燒熱下入尖椒，用中火煎制6、將尖椒煎至兩面起皺，加入蔥薑蒜炒香7、淋入生抽醬油和老抽醬油，加入半碗水8、燒開，中火燜制十分鐘左右9、待煮至尖椒變軟，剩少許湯汁時關火，盛出裝盤即可

二：乾煸菜花

1、將菜花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡十分鐘，瀝乾水份2、將蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，幹辣椒切段，辣椒籽不用3、鍋加油燒熱，下入花椒炸香，在下入蔥薑蒜，幹辣椒炒香4、下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花斷生5、淋入料酒，生抽，幾滴米醋，加入鹽6、繼續翻炒1~2分鐘入味，關火，盛出裝盤即可

三：肉絲炒蒜苗

1、豬肉選用稍帶一點肥肉的，炒出來的菜餚味道更好吃2、將蒜苗擇洗乾淨，再切成寸段待用，姜切成末3、將豬肉先切成片，再切成絲，粗細要均勻些4、鍋加油燒熱，下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白5、淋入料酒，生抽，煸炒均勻，將肉絲煸炒上色6、下入蒜苗，鹽，白胡椒粉，大火快速翻炒均勻7、將蒜苗煸炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可

四：包菜炒香菇

1、香菇洗淨，切成片2、將包菜葉剝開，放在水中洗淨，撈出控淨水3、將包菜撕成塊，豬肉切末，姜切末，大蒜切片4、鍋加油燒熱，下入姜蒜爆香5、再下入肉末，小火翻炒至肉末顏色變白6、下入香菇片翻炒，將香菇炒出香味7、下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜斷生，包菜稍變軟8、加入鹽、生抽快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤

五：香菇炒白菜

1、將香菇撕成小朵，將大白菜用刀片成片2、鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水待用3、鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段爆香4、下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火將白菜片炒至斷生5、下入香菇，鹽翻炒均勻，淋入少許適量水澱粉勾芡6、待湯汁粘稠時，關火，盛出裝盤即可

六：肉絲炒韭菜

1、將韭菜摘去老葉，洗淨瀝淨水，將根部切去2、將韭菜切成寸段，將韭菜梗和韭菜葉分開放3、將豬肉切成絲，將肉絲內加入生抽、料酒、鹽抓勻，醃一分鐘4、鍋加油燒熱，下入肉絲，小火將肉絲炒制顏色變白5、下入韭菜梗大火翻炒，將韭菜梗炒制顏色變深6、先炒韭菜梗，再炒韭菜葉7、這樣韭菜葉不會炒過火，韭菜葉和韭菜梗熟制時間一致8、下入韭菜葉和鹽，大火快速翻炒均勻9、將韭菜葉炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可

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