廣東名菜豆豉蒸排骨：太簡單了，2分鐘學會，肉質嫩滑-今日必看

廣東名菜豆豉蒸排骨：太簡單了，2分鐘學會，肉質嫩滑

來源：匿名釋出時間：2021-09-29 11:53

1.豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨是一道廣東菜，廣東人做菜簡單清淡，喜歡甜食以及愛煲湯是全國有名的，但是，這道排骨的做法，味道也別具一格，非常好吃的。

排骨我們一般是說豬排骨，也就是豬的肋骨和脊椎骨。排骨不僅味道鮮美，而且營養豐富，排骨含蛋白、脂肪、磷酸鈣、骨膠原等營養元素，孩子和老人常吃排骨能補充身體所需要的鈣質，促進骨骼健康，身體虛弱的人常吃也能增強體質。

排骨前一陣子價格35左右一斤，有點小貴，真的捨不得吃，現在豬肉價格有所下降，排骨價格差不多在28塊錢一斤，勉強能夠接受。

2.廣東經典名菜豆豉蒸排骨怎麼做？

排骨我們做的很多，紅燒排骨，排骨煲湯，粉蒸排骨，糖醋排骨等，今天我們就來分享廣東經典名菜豆豉蒸排骨，秘製配方和步驟告訴你，喜歡就收藏起來吧。

食材：排骨，農家豆豉

配料：生薑，大蒜，香蔥，辣椒，

第一步;新鮮的排骨買的時候讓屠戶剁成塊，放到清水裡清洗幾次，把排骨的血汙清洗乾淨。

切點蒜末，切點薑末

喜歡辣的話可以再切點青紅辣椒。

切點蔥花

準備一些農家豆豉，

豆豉顆粒過大，我們可以用刀把豆豉剁碎一點，這樣方便排骨入味。

熱鍋燒油，油熱後把豆豉和姜蒜末放入炒香，這裡放鍋裡炒一下，激發出豆豉的香味，這樣醃製排骨的時候就會更香更入味。炒出香味後盛出備用。

接下來我們把排骨醃製一下：加適量的食鹽，一勺白砂糖提鮮，適量的生抽去腥，少許胡椒粉，適量的蠔油，把炒好的姜蒜末豆豉放入，再加入一勺澱粉，鎖住排骨的水分，用手抓勻，最後淋入少許花生油，再次用手抓均勻，醃製10分鐘讓它入味。

第二步：鍋中水燒開，水開後把排骨放入，蒸30分鐘即可。

30分鐘後，排骨就蒸好了，開啟鍋蓋，排骨和豆豉的濃郁的香氣撲鼻而來，讓人忍不住胃口大開口水直流，撒上蔥花，辣椒點綴一下，這道美味又營養的豆豉蒸排骨就做好了，百吃不厭，越吃越好吃。

這道菜非常適合老人和孩子，喜歡你也試試吧。

總結一下：

1.廣東人喜歡吃甜，但是這道豆豉蒸排骨卻獨立特行的加入了辣椒的元素，不知道的人肯定認為這是一道湘川菜，其實湖南人和廣東人都是南方人，又這麼近，偶爾客串一下口感也是正常的，所以，辣椒加或者不加，都可以，不必要糾結。

2.這道菜稱之為懶人菜大家沒有意見吧？非常簡單，不需要什麼高深的技術手法，就是加點調料而已，和我們平時做的粉蒸排骨做法大同小異，所以，想吃就吃，特別容易，不過，排骨有點貴，悠著點吃吧。