美食科普春天必吃的9種春菜，好吃防病又營養！-今日必看

美食科普春天必吃的9種春菜，好吃防病又營養！

來源：匿名釋出時間：2021-09-29 11:03

正所謂“一年之計在於春”，春天養生養對了，一年都會少生病！

食療是最常見的養生方法，春天切不可以少了下面這些食物，為了自己的身體健康，好好看看吧！

薺菜：明目利肝

李時珍在《本草綱目》中說：“薺菜粥明目利肝。”

所以，凡是體質衰弱、頭昏目暗的老年人，經常服食薺菜粥是頗有裨益的。

薺菜涼拌香乾

食材：薺菜300克，香乾50克，鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖適量。

做法：

1.薺菜洗淨焯水擠幹水份切碎，香乾切丁；

2.用鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖調成汁澆在薺菜、香乾上拌勻即可食用。

穿心蓮：清熱解毒

穿心蓮味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥溼的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分。

但是大家一定要記住，餐桌上的穿心蓮和藥用的穿心蓮大有不同，藥用穿心蓮是不可以食用的。

糖醋穿心蓮

食材：穿心蓮250克，白糖，蘋果醋，鹽，芝麻油。

做法：

1.穿心蓮洗淨後瀝乾水分，放進大碗中；

2.將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁；

3.澆在穿心蓮上即可食用。

春韭：保護陽氣

春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜保護人體陽氣。

韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。

韭菜炒雞蛋

食材：韭菜300克，雞蛋3個，油、鹽、雞精適量。

做法：

1.韭菜洗淨切段，雞蛋加少許鹽打散；

2.起鍋熱油炒雞蛋略焦黃盛出；

3.再起鍋熱油煸炒韭菜；

4.韭菜變色軟時放鹽和雞精調味；

5.放雞蛋炒勻即可。

菠菜：穩住血壓

菠菜一年四季都有，但以春季為佳。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

菠菜富含多種維生素、微量元素和抗氧化劑，其中鉀對調節血壓起到至關重要的作用。

菠菜雞蛋炒粉絲

食材：菠菜8棵，雞蛋2個，粉絲一把，蔥花、鹽、食用油適量。

做法：

1.粉絲用水泡好，菠菜洗淨切4～5cm的段，雞蛋加一點清水打散，放一點鹽，這樣炒出來更嫩。

2.熱鍋倒油，油6成熱的時候倒入蛋液，做成攤雞蛋。

3.鍋留底油，放入蔥花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時候，放粉絲翻炒，看菠菜基本軟了，就放剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒，出鍋前放鹽即可。

大蒜：殺菌防病

大蒜具有很強的殺菌能力，常吃可以提高食慾、提高春日陽氣，還具有殺菌防病的效果。

春天是傳染病多發季節，適當吃一些可以預防呼吸道疾病。

生菜大蒜

食材：生菜500克，大蒜2瓣，油、鹽、雞精適量。

做法：

1.生菜洗淨切段，大蒜切末；

2.起鍋熱油爆香蒜末，煸炒生菜；

3.生菜軟時放鹽和雞精調味即可。

香蔥：保護血管

香蔥不僅僅是烹飪時的調味品，它還具有藥用價值。蔥能延緩組織和器官老化，保護血管內皮細胞，防止血栓形成、降低血脂。

香蔥雞蛋餅

食材：雞蛋2個，清水210毫升，中筋麵粉100克，鹽1/4小匙，植物油1小匙，香蔥3顆。

做法：

1.將香蔥洗淨，切成蔥花備用。雞蛋敲入碗內，用筷子攪拌成蛋液。

2.在蛋液中緩緩衝入清水，一邊衝入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻。

3.將麵粉倒入雞蛋液中，用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的麵糊狀。

4.加入切好的蔥花，用手執打蛋器將麵糊攪拌均勻，不要有面粉結塊的現像。

5.平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內。

6.迅速地轉動鍋子，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀。

7.將鍋子移到火上，用小火加熱至麵糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件。

山藥：健脾益氣

山藥尤宜於春季食用，它營養豐富，具有健脾益氣的作用，可防止春天肝氣過旺而傷脾。

用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用；若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

山藥粥

食材：懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳米50克。

做法：

1.將粳米淘洗後，同山藥片一併放入鍋內（以搪瓷鍋或砂鍋為好），加入適量清水，煮成稀薄粥。

2.也可先將幹山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。

3.如用新鮮山藥，削去外皮後，洗淨，切成丁狀，同粳米一起煮。

大棗：養脾強身

唐代名醫孫思邈說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”意思是春天要少吃點酸味的食品，多吃些甜味的飲食，以補益人體脾胃之氣。大棗性味甘平，尤宜於春季食用。

當歸紅棗燉蛋

食材：當歸10克，黃芪10克，無核紅棗10粒，無核桂圓乾10粒，紅糖適量，鵪鶉蛋適量。

做法:

1.將當歸、黃芪、紅棗和桂圓乾用清水略沖洗一下，放入燉鍋中，加適量水，大火煮沸，轉小火煮30分鐘；

2.煲煮當歸黃芪的時候將鵪鶉蛋煮熟，過冷水，剝去外殼；

3.將鵪鶉蛋和紅糖一起倒入煲煮了30分鐘的當歸黃芪湯裡，燒開後轉小火，再煮20分鐘，關火。

花菜：護血管

花菜屬於能增強免疫力的白色食物。這與其中的關鍵營養素——硫，息息相關。

蒜泥花菜

食材：白菜花100克，綠菜花100克，紅蘿蔔30克，蒜頭2顆，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙。

做法：

1.白、綠菜花洗淨分小支；紅蘿蔔切片；蒜頭切片備用。

2.煮一鍋水，將白、綠菜花燙熟撈起瀝乾備用。

3.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片。

4.放入白、綠菜花和紅蘿蔔片略拌，調味後即可盛盤。

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