7款滋味涼拌菜

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7款滋味涼拌菜

來源:匿名 釋出時間:2021-10-14 09:31

 

 

一:涼拌牛肚

1、大蔥洗淨切段,紅辣椒洗淨切片

2、牛肚洗淨,放入沸水中燙煮五分鐘,撈出後刮除油脂

3、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中

4、煮至牛肚熟爛,待涼後切片裝盤

5、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲,撒在牛肚上

6、淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可

二:剁椒野秋葵

1、將鮮秋葵切去尾部相連的部分

2、洗淨濾幹水分後,整齊的碼入盤中備用

3、熱鍋上少許底油,加紅剁椒略炒

4、關火後放入剁好的蒜末、生抽,加入蒸魚豉油、白糖

5、調入雞精、胡椒粉、辣椒油、醋調成味汁

6、將整理後的鮮秋葵碼放整齊,拌勻後的味汁淋上即可

三:涼拌茄子

1、茄子去頭去尾,切成條狀

2、開火取蒸鍋,放入籠布或者過濾紙

3、把茄子攤開放入,大火蒸十幾分鍾,直到軟爛為止

4、關火後,把茄子取出放在盤子上散熱

5、指天椒切圈,蒜壓泥香菜切末

6、醬油、香醋、鹽、雞精、芝麻油、辣椒油調配成涼拌汁

7、再散入香菜末、辣椒圈和蒜泥

8、再淋入備好的涼拌汁即可

四:剁椒金針菇

1、金針菇剪去根部,洗淨瀝水,擺在盤中

2、將剁椒鋪在金針菇上面,大火蒸五分鐘

3、取出後將盤子裡的湯汁倒掉不用

4、青紅椒米灑在剁椒上,澆入熱酸湯,再澆上熱油即可

五:蒜泥白肉

1、鍋中加入清水,放入蔥姜,蒜瓣和洗淨的五花肉

2、加入料酒大火煮開

3、然後關小火燜煮至五花肉熟透,撈出冷涼切薄片

4、醬油、香醋、生薑汁、白糖、鹽、辣椒油、香油、蒜末

5、加入少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用

6、把切好的白肉擺盤,然後澆入料汁,讓其入味即可

六:薑汁皮蛋

1、姜、蒜切末,放到碗中

2、然後依次放入生抽、香醋、雞精、鹽、香油調勻

3、皮蛋去皮,切成幾瓣,然後擺到盤中

4、將料汁澆到皮蛋上

5、再撒上幾許香蔥末和紅辣椒段點綴即可

七:涼拌三絲

1、將海帶切段,胡蘿蔔切絲用開水燙一下

2、將熱水泡過的粉絲沖涼,切成段

3、將三種絲放到一起

4、加入鹽、雞精、香油、醋,攪拌均勻即可

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