冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔怎麼烹飪才好吃？教你蘿蔔新做法！-今日必看

冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔怎麼烹飪才好吃？教你蘿蔔新做法！

來源：匿名釋出時間：2021-09-29 13:00

蘿蔔便宜又營養，但不管再怎麼好吃，同一種做法吃多了還是會膩，那麼蘿蔔可以怎麼烹飪呢？今天給大家找來蘿蔔的菜譜，趕緊學一學吧~

一、飯店版醃蘿蔔‍

所需食材：白蘿蔔2根、大蒜2頭、姜1塊、泡椒5根、小米椒適量、紅辣椒適量、白醋5勺、生抽10勺、白糖5勺、鹽和味精適量。1、白蘿蔔清洗乾淨，對半切開，改刀成夾刀，即蘿蔔中間切一刀，不切斷，同蓮藕的切法，辣椒斜刀切成段，蒜和薑切片。2、蘿蔔片放入盆中，加入3勺鹽，揉抓均勻，醃製30分鐘。3、煮鍋中加入10勺生抽、5勺白醋、5勺白糖，小半碗清水，燒開後倒入碗中。4、煮好的料汁中加入辣椒段、泡椒、5勺泡椒汁、蒜片和薑片，適量的味精拌勻。5、醃好的蘿蔔擠出水分，放入料汁中，醃製一晚即可食用。

二、炸蘿蔔丸子‍‍

所需食材：青蘿蔔與胡蘿蔔各1個，雞蛋1個、麵粉適量、蝦皮1把、花椒粉小半勺、蔥1根、鹽和雞精適量。1、青蘿蔔和胡蘿蔔都去皮擦成絲，蔥切碎。2、青蘿蔔絲中加入2勺鹽，醃5分鐘，胡蘿蔔絲焯水至變軟，撈出控水。3、用紗布將青蘿蔔絲包裹後，擠出其中的水分。4、青蘿蔔絲與胡蘿蔔絲用刀剁一下，加入1個雞蛋、1把蝦皮、小半勺花椒粉、適量的鹽和雞精拌勻。5、加入蔥碎與麵粉，充分攪拌。6、用勺子挖成球狀，下入油鍋中，炸至金黃即可。

三、蘿蔔豬肉餡餃子‍

所需食材：蘿蔔1根、五花肉餡1碗、雞蛋1個、小蔥1把、姜1塊、花椒1把、洋蔥半個、八角2顆、香菜1根、麵粉適量、老抽2勺、五香粉小半勺、蠔油1勺、料酒少量，鹽和雞精適量。1、蘿蔔清洗後切片，大蔥切段，洋蔥切片，小蔥切碎，姜去皮切末，麵粉加清水揉成麵糰。2、大蔥段、花椒和薑片用溫水浸泡20分鐘，炒鍋中加油、薑片、花椒、八角、洋蔥片、香菜，炸至焦黃，過濾出殘渣。3、肉餡中加入生抽、老抽、蠔油、薑末、五香粉、鹽、料酒，攪拌上勁，分3次倒入蔥姜花椒水，拌勻後加料油和雞蛋，攪拌均勻。4、蘿蔔放入煮鍋中焯水至用筷子可以扎透，撈出後用紗布包裹，擠出水分。5、擠過水的蘿蔔用刀剁碎，肉餡中加入蘿蔔碎和小蔥碎拌勻。6、麵糰切成小劑子，擀成麵皮，包裹成餃子後，下入鍋中煮熟。

四、蘿蔔燉牛腩‍

所需食材：牛腩適量、蘿蔔1個、料酒1勺、蔥1段、姜1塊。1、牛腩多衝幾次，切成塊，蘿蔔去皮切片，蔥切段，薑切片。2、冷鍋冷水下入薑片、蔥段、料酒，大火燒開後，轉小火焯水3分鐘，撈出用溫水沖洗掉表面的浮沫。3、砂鍋中加入清水、薑片、蔥段，煮開後加入牛腩，想再次煮開後，轉小火燉40分鐘。4、蘿蔔加入砂鍋中，燉煮15分鐘後，加入鹽和雞精調味即可。

五、蘿蔔餡烙餅‍

所需食材：蘿蔔1根、小蔥1把、蝦皮適量、麵粉1碗、白芝麻適量、十三香小半勺、香油2勺、鹽和雞精適量。1、麵粉中加入適量的水和少量的鹽，揉成團醒15分鐘。2、蘿蔔擦成細絲，加入1勺鹽，抓勻後醃製10分鐘，小蔥清洗乾淨切碎，加入香油拌勻。3、醃好蘿蔔絲用紗布包裹，擠出其中的水分。4、蘿蔔絲中加入香油拌小蔥、十三香、鹽和雞精，拌勻。5、麵糰搓成長條，切成大小均勻的小劑子，擀成圓餅。6、圓餅中放入盤好的餡料，包裹收口後，擀成餅狀，撒上白芝麻。7、平底鍋中加入適量的油，油熱後加入餡餅，烙至兩面金黃即可。

六、蘿蔔糕‍

所需食材：白蘿蔔1根、粘米粉120克、澄粉40克，廣式臘腸1根、蝦皮適量、胡椒粉小半勺、糖半勺、鹽適量。1、白蘿蔔清洗乾淨，去皮擦成細絲，廣式臘腸切成丁。2、碗中加入粘米粉、澄粉、糖、胡椒粉、水、鹽和清水，攪拌均勻。3、油鍋中加入適量的油，油熱後加入臘腸，爆香後加入蝦皮翻炒均勻。4、炒鍋加入白蘿蔔絲，翻炒至蘿蔔絲變軟。5、將臘腸丁、蝦米以及調好的料汁，倒入蘿蔔絲中，迅速翻炒，呈半固體狀。6、倒入刷有一層油的模具中，整理平整，放入蒸鍋中隔水蒸45分鐘。7、待蒸好後的蘿蔔糕完全晾涼，脫模切片，煎一煎就可以了。

七、蘿蔔羊肉湯‍

所需食材：蘿蔔1根、羊肉適量、香菜2根、鹽和雞精適量。1、羊肉用清水浸泡15分鐘後，反覆清洗幾次，儘量將其中血水清洗掉。2、羊肉切成塊，蘿蔔清洗乾淨，去皮後切滾刀塊、香菜洗淨切段。3、煮鍋中加入較多的水，冷鍋冷水將羊肉下入鍋中，開大火煮30分鐘左右，轉中小火煮1小時。4、加入切好的蘿蔔塊，繼續煮15分鐘，加入適量的鹽和雞精調味，撒上香菜即可。

八、醃蘿蔔絲‍

所需食材：青蘿蔔1根、花椒適量。1、青蘿蔔用水洗淨，切掉根、須後，擦成細絲。2、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入1把花椒，炒出香味，撈出扔掉。3、蘿蔔絲加入鍋中，翻炒1分鐘左右，出鍋。4、將蘿蔔絲趁熱裝入有蓋子的容器中，用勺子壓實，蓋上蓋子，待涼透後放入冰箱中冷藏12個小時。5、醃好的蘿蔔可用生抽、醋、青紅椒、辣椒油、香油、鹽和雞精等調味，爽脆的蘿蔔絲就做好了。

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