美食：6道私房菜做法大公開，讓你的餐桌瞬間高大上！

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美食：6道私房菜做法大公開，讓你的餐桌瞬間高大上！

來源：匿名 釋出時間：2021-09-27 17:14

一：橄欖菜炒山藥

食材：山藥、橄欖菜、油、糖

做法：

1、山藥去皮切塊，放鹽水裡泡10分鐘

2、鍋裡的油燒到七成熱，放入山藥翻炒

3、再加入橄欖菜和少許的糖，炒到山藥熟即可

 

二：嫩炸牛肉

食材：牛三岔、油、鹽、胡椒粉、老抽、澱粉、孜然、芝麻

做法：

1、將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水

2、洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘

3、再加入澱粉抓勻

4、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

5、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出，撒上孜然、芝麻即可食用

三：魚香千葉豆腐絲

食材：千葉豆腐、木耳、尖椒、胡蘿蔔、蒜、紅幹椒、糖、白醋、老醋、鹽、胡椒粉、水澱粉、生抽、老抽、幹澱粉

做法：

1、千葉豆腐切細絲，放上少許幹澱粉拌勻

2、木耳泡發洗淨切細絲備用

3、胡蘿蔔切絲，尖椒洗淨去心切絲

4、將醬油、胡椒粉、鹽、糖、醋、蒜放在碗中調成魚香汁

5、起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻

6、下入胡蘿蔔絲煸炒，放入木耳絲煸炒勻

7、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料

8、淋入水澱粉至稠即可出鍋，裝盤食用

四：怪味雞腿

食材：雞腿、蔥絲、鹽、香油、麻醬、芝麻、紅油、糖、花椒油、味素、醋、醬油

做法：

1、將雞腿洗淨，焯去血水

2、換清水煮熟，取出去骨

3、將油燒熱，將共椒大料下入炸香

4、去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁

5、將雞腿切成條碼在盤中，淋上料汁

五：雞胗土豆球

食材：雞胗、土豆球、油、鹽、尖椒、蔥姜、醬油、蠔油、糖、花椒油、大料、老抽、料酒

做法：

1、雞胗泡洗乾淨，在雞胗上劃出花刀

2、劃好的雞胗再用清水泡洗出血水

3、鍋中放清水，把雞胗焯燙

4、換清水，加入老抽、料酒、大料把雞胗去腥上色，撈出備用

5、土豆球解凍，抖上幹澱粉

6、下油鍋炸至金黃，炸好的土豆球控油

7、鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆

8、加入蠔油、醬油、鹽、花椒油、尖椒片炒勻

9、點水澱粉，點明油出鍋

六：脆皮茄汁水豆腐

食材：水豆腐、油、鹽、番茄沙司、糖、米醋、水澱粉、麵包糠、麵粉、雞蛋

做法：

1、將豆腐切厚塊，雞蛋打散

2、準備好麵粉和麵包糖，將豆腐塊雙面粘上面粉

3、再粘勻蛋液，粘上面包糠，用手壓勻

4、鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊

5、炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油，將豆腐擺盤

6、鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻

7、淋入水澱粉至粘稠出鍋

8、淋在豆腐上即可，也可現吃現粘

 

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