這種食材每天吃夠 18 克,能防癌、預防老年痴呆!

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這種食材每天吃夠 18 克,能防癌、預防老年痴呆!

來源:笑聲快車 釋出時間:2024-04-17 10:43

經常聽到身邊人聊天,談到食物的營養時,會說“四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如一條腿的”。這裡的“一條腿”,指的就是蘑菇。小小蘑菇真的這麼神奇嗎?它究竟有哪些健康價值?

每天一個蘑菇,也有好多健康

1每天吃 18g 能防癌

2021 年,美國賓夕法尼亞州立大學的團隊發表在《營養進展》的一項研究發現,食用更多的蘑菇可以降低患癌症的風險。

這項系統回顧和薈萃分析覆蓋了 1966 年至 2020 年發表的 17 項癌症研究。研究人員分析了 19500 多名癌症患者的資料,探討了食用蘑菇與癌症風險之間的關係。

研究結果顯示,每天吃 18g 蘑菇的人,與不吃蘑菇的人相比,患癌症的風險降低了 45%。

目前對蘑菇有助防癌的機制還不太清楚,但是科學家推測可能是因為蘑菇有麥角硫因。蘑菇是麥角硫因重要的膳食來源,麥角硫因是一種獨特而有效的抗氧化劑和細胞保護劑,可能有助於防止氧化應激並降低患癌症的風險(尤其是乳腺癌)。

一顆香菇大約 18g

2每天吃 12g 以上,緩解認知衰老

除了防癌作用,經常食用蘑菇可能有益於衰老過程中的認知功能。

在今年 1 月份,英國雷丁大學的研究團隊在《營養素》(Nutrients)期刊發表研究:

① 每天食用超過 12g 新鮮蘑菇(相當於每週 1 份或更多份)與多個認知領域的較高分數相關,包括情景記憶、前瞻性記憶、閱讀能力、執行功能和處理速度。

② 每週超過 2 份的消費率稍高也與輕度認知障礙的機率降低有關。

研究結果表明,蘑菇富含膳食纖維(主要是 β 葡聚糖)、麥角硫因和二萜類化合物等植物化學物質,已被證明可作為抗炎劑有利於降低阿爾茨海默症的風險。

3長期吃蘑菇,有利於預防肥胖

蘑菇中富含幾丁質。這種成分,就是讓金針菇“see you tomorrow”的“罪魁禍首”。

2023 年,美國布法羅大學等機構的科研人員在國際著名學術期刊《科學》(Science)上發表了一篇重要論文。該研究發現,攝入膳食幾丁質可以對免疫系統產生顯著影響,而這種積極的免疫反應有助於減少體重的增加、降低體脂含量,並增強對肥胖的抵抗力。

研究者對小鼠進行了兩組實驗,一組是給予它們含纖維素的高脂肪飼料(HFD),另一組則是含有幾丁質纖維的等熱量高脂肪飼料(CHFD)。兩種飼料唯一的區別,在於纖維素的種類是不是幾丁質。

經過對比觀察,研究者發現,與接受含有幾丁質纖維高脂肪飼料餵養的小鼠相比,用含纖維素高脂肪飼料餵養的小鼠體重明顯增長。而令人驚喜的是,幾丁質酶缺陷的小鼠在接受含有幾丁質纖維高脂肪飼料餵養後,其體重出現下降趨勢,肥胖和脂肪質量也顯著減少。

所以,長期吃蘑菇,對預防和改善肥胖有一定作用。

除了以上的健康優勢外,蘑菇的營養價值也非常不錯。

蘑菇營養高,這些方面是高手

蘑菇屬於蔬菜中的菌菇類,和其他種類的蔬菜不同,蘑菇屬於真菌,而不是植物,在營養上也有一定的區別。

除了上面提到蘑菇裡面的幾丁質有助於減肥外,蘑菇本身的熱量並不高,脂肪含量也低,膳食纖維還豐富。所以只要不油炸、爆炒,蘑菇本身也是有利於減肥的。

不僅如此,蘑菇的突出營養優勢還包括:

1維生素 D

維生素 D 可以促進鈣的吸收,但大多數天然食物中的維生素 D 並不高,靠曬太陽讓皮膚合成限制因素太多,因此國人普遍缺乏維生素 D。

蘑菇是極少數含有維生素 D 的天然食物,大多數蘑菇中每 100g 大約含有不到 50IU(IU 國際單位,維生素 D 1μg=40IU),但和每天 400IU 的需求量相比,仍是差得有些遠。不外,給蘑菇“曬太陽”能大大提高裡面維生素 D 的含量。我們可以在購買後,選擇陽光充足的中午,曬上 0.5~2 小時,維生素 D2 的含量就很輕易達到 400IU 以上。

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