炒茄子時，先放油就大錯特錯了，多加一步茄子不油還軟嫩-今日必看

炒茄子時，先放油就大錯特錯了，多加一步茄子不油還軟嫩

來源：匿名釋出時間：2021-09-29 14:16

大家好，今天要和大家分享的是一道美味的炒茄子，對於茄子這一道食材我們一定要多食用。茄子這道蔬菜食材，在其內部有豐富的維生素b和維生素c，這些維生素營養都是人體所需要的重要營養物質。

除此之外，茄子中所富含的碳水化合物，沒事多吃一些茄子的話，能夠起到很好的養膚作用，可以讓你的皮膚變得特別水嫩哦。茄子這道食材在製作的時候，其製作方法是有很多種的，煎、燜、炸、煮都可以進行食用。

但是今天呢，我要和大家分享的是炒茄子，炒茄子是我最喜歡的茄子吃法，炒出來的茄子是軟嫩又下飯。然而在對這道美食進行製作的時候，很多人都向我反映了一個問題，那就是茄子在煸炒的時候特別吸油，導致做出來的茄子特別不好吃。

如果你也遇到這樣一種現象的話，那麼今天就跟著廚娘來好好學上一招，在炒茄子的時候，不要直接將茄子入油鍋去進行煸炒，記得多加一個小小步驟，就能讓茄子出鍋不油膩。

【炒茄子】

【製作食材】茄子，大蒜，生薑，小蔥，小米椒，食鹽，食用油，老抽，生抽

【方法及步驟】

1、首先我們要準備一個新鮮的茄子，把茄子清洗乾淨以後，將茄子改刀切成0.5毫米左右的片狀，裝入碗中備用。在對茄子進行準備時候，有很多人都喜歡把茄子皮去掉，其實這個做法是不恰當的，在茄子皮中所富含的營養成分，比茄子肉還要多，所以茄子皮我們要將其保留。

2、然後我們還要準備適量大蒜，將其切成蒜片備用，再準備一塊生薑，將其切成薑片備用，一些小蔥將其切成蔥段備用，適量小米椒，將其切成辣椒圈備用，所有的食材準備好以後，就可以開始動手對茄子進行製作了。

準備一口鐵鍋，將鐵鍋加熱以後，把準備好的茄子直接加入到鐵鍋當中，並開小火對其進行乾煸，將茄子中的水分煸炒出，切記不要往裡面加入食用油。

3、等茄子被炒軟以後，將茄子盛出裝碗備用，先用乾煸的方式對茄子進行處理的話，茄子在熱油進行翻炒的時候，就不會出現吸油的現象。然後起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫加熱到三成熱以後，往鍋中加入姜、蒜、小米辣，將其小火炒出香味。

然後把炒好的茄子加入到熱油當中，將其和茄子翻炒均勻，然後往鍋中再加入一勺鹽，一勺白糖，再加入適量老抽、生抽，與茄子翻炒入味，再把準備好的小蔥加入到鍋中翻炒半分鐘以後，就可以出鍋進行食用了。

【小貼士】

1、想要茄子不吸油，茄子一定要先用熱鍋對其進行乾煸。

2、在準備姜、蒜的時候，要多準備上一些，這樣能讓炒出來的茄子香味更濃。

3、在對茄子進行翻炒的時候，要採用小火慢炒，大火容易把茄子炒得太焦糊。