乾煸豆角先放油是不對的，學會大廚的做法豆角翠綠不吸油-今日必看

乾煸豆角先放油是不對的，學會大廚的做法豆角翠綠不吸油

來源：匿名釋出時間：2021-09-29 13:49

乾煸豆角是我家人都非常喜歡的一道菜，豆角焦脆的口感，讓人吃著特別過癮，烹飪的時候還可搭配點瘦豬肉，整體的口感以及價值都變得非常好，雖說豆角的烹飪方法比較多，但還要數乾煸豆角更為深受大眾的喜歡，在做乾煸豆角的時候有人油炸有人焯水，但其實這些都不需要，這次要分享給大家的便是乾煸豆角的一種更為簡單方便並且省事的做法，這個做法是一位做大廚的朋友分享給我的，特別實用，做好的豆角翠綠好吃，而且還不會吸油，下面我便會將乾煸豆角的這個做法詳細分享給大家。

乾煸豆角的做法：

備用食材：豆角500克，瘦豬肉100克，蔥薑蒜適量，白糖1勺，乾紅辣椒3個；

製作過程：第一步，豆角去掉兩頭，清洗乾淨，將其摘成段，注意其中的撕需要去掉，瘦豬肉一塊，用水抓洗乾淨，控水後將其切成小丁用；

第二步，香蔥摘洗乾淨控水後切成蔥花，生薑切成末，大蒜剝皮後切成末，準備一個小碗，放入白糖、料酒、生抽和食鹽，用筷子將其攪拌均勻成料汁；

第三步，待將所有的食材都準備到位，炒鍋置於火上，將其燒熱後，放入豆角，不用加油，小火開始慢慢煸炒，注意過程中需要時不時用鍋鏟按壓豆角；

第四步，直到將豆角炒至出現虎皮的狀態，將其先盛出來，在鍋中添上點食用油，燒熱後，放入豬肉末，小火煸炒，直到將豬肉末炒至變色；

第五步，放入蔥薑蒜、乾紅辣椒和花椒粒，將其中的香味炒出後，放回豆角段，繼續翻炒一會，然後淋入料汁，炒至其乾鍋，便可出鍋享用。

小編總結：乾煸豆角是川菜中非常經典的一種，其用料簡單、過程也非常簡單，得到了不少人的喜歡，不過一般的乾煸豆角做法，都需要將豆角事先油炸，雖說是好吃，但卻不是很健康，而我分享給大家的這份豆角做法，不需要油炸也不需焯水，簡單好做，吃著還更清爽，更加適合家常做，對於喜歡吃乾煸豆角的朋友來說放，非常建議可以學習這個做法，以後想吃了隨手便能在家做，不用總是去飯店了，自己做的乾淨衛生用料放心，家人吃的才會更加放心，乾煸豆角簡單好做，別錯過了學習。

烹飪小技巧：

1、乾煸豆角先放油是不對的，學會飯店大廚的做法，將豆角直接放入鍋中乾煸，將其煸至起虎皮的狀態，這樣豆角便會有焦脆的口感，特別好吃，這個做法不用放油也不用焯水；

2、豬肉最好選擇純瘦肉，菜餚的口感才會更加好，先將豬肉下鍋煸炒至變色後，再加上乾紅辣椒和花椒粒等炒香，注意全程小火慢慢炒，將其中的香味充分逼出，不可炒糊了；

3、料汁事先調好，是為了操作的時候更加方便些，當然了你可以根據個人的習慣來做，最後的料汁一定要收幹，保證乾鍋後才可出鍋。

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