六道香噴噴的紅燒素食菜譜！味道極鮮 -今日必看

六道香噴噴的紅燒素食菜譜！味道極鮮

來源：匿名釋出時間：2021-09-29 12:11

紅燒菜，家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發亮，味濃汁厚，可需要一點工夫和竅門哦。

馬上就要到春節了，這團圓家宴上必須要有一道大氣的紅燒菜才行！今天就來為大家推薦幾道經典的紅燒素菜做法，味道極鮮，趕緊學起來！

六道素食紅燒菜

食譜| 四季餐桌

紅燒蘿蔔

-材料-

白蘿蔔1根、新鮮香菇6朵

醬油1茶匙、鹽1/2茶匙

清水1碗

-做法-

1. 白蘿蔔洗淨去皮後切成滾刀塊，新鮮香菇洗淨後切塊備用；

2. 鍋中加入清水，放入白蘿蔔塊和香菇塊；

3. 調入醬油、鹽和蔬果粉；

4. 最後燜煮20分鐘即可。

食譜| 樂悠廚房

紅燒茄子

-材料-

圓茄子一個、青辣椒適量

生薑、番茄醬、食用油適量

玉米澱粉適量、老抽2小勺

鹽、香油適量

-做法-

1. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、生薑切末備用；

2. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘；

3. 倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻；

4. 取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、蔬果粉、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用；

5. 鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸；

6. 炸至茄子表面金黃時撈出備用；

7. 另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，薑末煸炒出香味；

8. 將茄子、青辣椒倒入鍋中煸炒勻均；

9. 將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

食譜| 心晴快樂

紅燒豆腐

-材料-

老豆腐1塊、花生油適量

素蠔油1勺、生抽1勺

鹽少許、清水適量

-做法-

1. 將老豆腐洗淨切塊；

2. 平底鍋放入適量油加熱，均勻的放上豆腐塊，中小火慢煎；

3. 煎至一面金黃時翻面，繼續煎另一面；

4. 放入素蠔油，生抽各一勺，適量鹽調味；

5. 加入適量清水，蓋上蓋子，燉煮2分鐘入味即可；

6. 外焦裡嫩，好香。

食譜| 個性勝過姿色

紅燒土豆青椒

-材料-

土豆2個、青椒1個

薑末5克、老抽1勺

生抽2勺、素蠔油1勺

鹽適量

-做法-

1. 土豆去皮切滾刀塊洗淨泡水3分鐘，洗去澱粉；

2. 青椒去蒂切片待用；

3. 調個紅燒醬汁：2勺生抽➕1勺老抽➕1勺素蠔油➕1勺蔬果粉➕小半勺鹽➕1勺澱粉➕半碗水調勻備用；

4. 泡過的土豆塊用廚房用紙吸乾水分，不粘鍋倒入適量的食用油燒熱，下入土豆塊中小火煎制；

5. 土豆煎至兩面金黃色，用筷子扎一下能扎透即可，撈出備用；

6. 鍋底留餘油，下入薑末炒香，放入青椒翻炒；

7. 下入煎好的土豆翻炒，加入醬汁翻炒均勻，大火收汁即可出鍋；

8. 出的土豆口感真是好到極點，外皮脆脆的，咬一口又香又糯，吃完一大盤，米飯都不用吃了，還有比這更過癮的嗎`

食譜| elsa飛雪

香甜軟糯紅燒芋頭

-材料-

芋頭200克、白糖15g

醬油一勺、老抽少量

食鹽、香菜碎少量

-做法-

1. 將芋頭去皮沖洗乾淨，切滾刀塊；

2. 鍋內坐水，將芋頭加入煮至七八成熟撈出；

3. 起油鍋加入白糖，小火熬製，炒成褐色；

4. 將芋頭加入，翻炒均勻；

5. 加入醬油，少量老抽，加入鹽充分炒勻；

6. 向鍋內加入水，沒過芋頭，中小火煮幾分鐘，使芋頭充分熟透；

7. 湯汁變濃稠，大火收盡湯汁，關火；

8. 最後撒上香菜碎，拌勻出鍋。

紅燒腐竹香菇

-材料-

腐竹100克、香菇8個

青椒20克、紅椒20克

素蠔油10克、水澱粉少量

油、鹽、紅燒醬油適量

-做法-

1. 腐竹和香菇預先泡發，把泡發好的腐竹切寸段;

2. 香菇切斜刀片，青、紅椒切塊;

3. 熱鍋倒入食用油燒熱，放入香菇炒香翻炒;

4. 再加入泡發好的腐竹，青、紅椒;

5. 適量的清水燒開;

6. 倒入素蠔油、紅燒醬油、鹽炒勻;

7. 燜燒幾分鐘，待湯汁變濃稠用水澱粉勾芡，淋上出鍋.

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