長沙遊客最饞這道魚，穀殼木屑薰烘而成，鹹香濃郁-今日必看

長沙遊客最饞這道魚，穀殼木屑薰烘而成，鹹香濃郁

來源：匿名釋出時間：2021-09-29 11:01

長沙現在也是一個網紅打卡城市，不管喜不喜歡旅遊的朋友們都會想來到這裡，不是說這裡是有很多旅遊景點很吸引人，單單是好吃的長沙小吃就足夠吸引小吃貨們了，今天我就來跟大家說一說關於長沙的特色美食，快來看看吧。

香辣火焙魚

香辣火焙魚，一道地道的湘菜。湖南椒的辛辣味和蒜粒的香味在翻炒的過程中滲透到魚身中，讓人停不了口。辣到過癮才好。

火焙魚，將從河裡撈上來的小魚去掉肉髒，放入鐵鍋子裡用小火焙乾，待放晾後，再用穀殼、木屑等薰焙而成。小小的一條魚，處理起來很是費時間。做好的火焙魚用袋子裝起來儲存好，想吃的時候抓上一把，加點豆豉用辣椒炒一炒，是最家常的做法，非常非常地下飯呢！

材料:小火焙魚200克，野蔥100克，剁椒25克，白糖10克，米醋8克，味達美醬油10克，花生油適量

步驟：

1、先將野蔥切成末，火培魚用水稍微清洗一下控幹水分；

2、炒鍋燒熱加入花生油，加入1/3的野蔥末和剁椒一起爆香;

3、加入米醋、醬油和白糖爆香熬濃;

4、將小火培魚放入其中慢慢滋入滋味;

5、最後將剩餘野蔥末加入其中炒勻即可出鍋。

俗話說，魚吃跳。且小魚比大魚更有營養。湖南平江火焙魚歷來那麼走俏呢。顧名思義，火焙魚就是用細火焙烘加工的魚。它不像僵硬的乾魚、鹽漬的鹹魚，它焙得半乾半溼、外黃內鮮，這就兼備了活魚的鮮、乾魚的爽、鹹魚的味。莫看平江火焙魚的個頭只有小指頭般長短粗細，弄起來還頗費周折。

經科學研究表明，火焙魚的魚肉中維生素B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。