臭豆腐,黴豆腐,好吃不好做

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臭豆腐,黴豆腐,好吃不好做

來源:野史來探究 釋出時間:2022-11-17 15:20

從小到大,我對豆製品真的情有獨鍾,特別是豆腐。不管薄的,厚的,南來的,北往的,始終沒有任何的厭煩,而且還能做出幾道菜。

上週,和幾位朋友去一家湘菜館,不經意間發現他們竟有臭豆腐。我很驚喜,當下就點了一份。

朋友說,這玩意有什麼好吃的,臭氣熏天。要是端上來,還不被其他人罵死。建議您換成其他的吧。

還沒等我發話,負責點菜的服務員笑著回答,先生,我們這裡可是正宗的長沙臭豆腐,建議您品嚐一下,可能會改變您對臭豆腐的看法。

聽到這樣的答覆,我直接沖服務員打了一個勝利的手勢。到了這個份上,朋友也不好再堅持,就定了下來。


讓人想不到的是,臭豆腐上來後,男人都捂著鼻子問,弄的啥東西啊,臭死了。隨同的女生卻尖叫起來,哇,肯定是臭豆腐,誰安排的,太棒了。

女同道既然都認可了,作為大男人,縱然內心有萬千不甘,也得有基本的紳士風度吧。結果,一盤臭豆腐很快被吃個精光。

朋友的老婆意猶未盡,非得再要一份。還能說什麼,照辦就是。

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她還特地酸溜溜地表示,肯定是老孫同道點的,我那口子明知道我愛吃,就是故意不給我弄。嫁給他這麼多年,他凡事從不考慮我。

眼看要發生內訌,我急忙打圓場。嫂子,您這次真的錯了,就是哥哥安排的,他說您常常到家門口的臭豆腐店買著吃。現在有更好的,毫不猶豫下單了。


到底是女人,嘴硬心軟的本性難以健忘,尤其是當面誇她的老公。接下來,整個飯局進行得順風順水,主賓盡歡。

回來得路上,嫂子刻意囑咐我,兄弟,哪天讓弟妹過來,給我做一次黴豆腐。

我自信地回答,要說做黴豆腐,您弟妹仍是我的門徒呢。放心吧,嫂子,我親身上手,然後給您送過來。

嫂子就吃吃地笑。您和您大哥一樣的德行,只要說到胖,馬上就喘氣,不知道天高地厚。記著您說的話,要是兌現不了,我每天去你們家吃飯。

說心裡話,別看我是北方人,做黴豆腐的確拿手。保質保量,沒有任何虛的。


黴豆腐,顧名思義,就是讓豆腐發黴。要留意的是,這種發黴不是變質。我一直以為,黴豆腐實在就是豆腐乳的初坯。

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把買回來的豆腐切豆腐乳塊大小,墊一張乾淨的紗布,放在蒸鍋裡蒸。不但消除水分,還具有殺菌作用。

然後把蓋著蓋的蒸鍋存放到一個陰涼的地方,大約一個五六天的功夫,豆腐塊上面就長滿了密密麻麻的白毛。這就基本成型了。

在根據個人口味,把適量的鹽和辣椒麵放入炒鍋裡炒香,平均地塗抹在豆腐塊上,拿一雙不沾油的筷子逐個夾著放入罈子,倒入兩勺白酒,密封壇口即可。

半個月的功夫吧,美味可口的黴豆腐大功告成。


長了黑毛就是變質,必需扔掉

不外,歸根到底,黴豆腐也就是鹹菜,不能吃太多。另外,製作黴豆腐期間,假如發現豆腐長的是黑毛,那就意味著豆腐變質,果斷要扔掉。

感興趣的朋友不妨操縱一下,頭一次不見得成功,但透過試探會有好的結果。您記住了嗎?(文/孫新合)

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從小到大,我對豆製品真的情有獨鍾,特別是豆腐。不管薄的,厚的,南來的,北往的,始終沒有任何的厭煩,而且還能做出幾道菜。

上週,和幾位朋友去一家湘菜館,不經意間發現他們竟有臭豆腐。我很驚喜,當下就點了一份。

朋友說,這玩意有什麼好吃的,臭氣熏天。要是端上來,還不被其他人罵死。建議您換成其他的吧。

還沒等我發話,負責點菜的服務員笑著回答,先生,我們這裡可是正宗的長沙臭豆腐,建議您品嚐一下,可能會改變您對臭豆腐的看法。

聽到這樣的答覆,我直接沖服務員打了一個勝利的手勢。到了這個份上,朋友也不好再堅持,就定了下來。


讓人想不到的是,臭豆腐上來後,男人都捂著鼻子問,弄的啥東西啊,臭死了。隨同的女生卻尖叫起來,哇,肯定是臭豆腐,誰安排的,太棒了。

女同道既然都認可了,作為大男人,縱然內心有萬千不甘,也得有基本的紳士風度吧。結果,一盤臭豆腐很快被吃個精光。

朋友的老婆意猶未盡,非得再要一份。還能說什麼,照辦就是。

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她還特地酸溜溜地表示,肯定是老孫同道點的,我那口子明知道我愛吃,就是故意不給我弄。嫁給他這麼多年,他凡事從不考慮我。

眼看要發生內訌,我急忙打圓場。嫂子,您這次真的錯了,就是哥哥安排的,他說您常常到家門口的臭豆腐店買著吃。現在有更好的,毫不猶豫下單了。


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