七旬白叟變“紫人”，竟是吃“低價鹽”中毒

現代快報訊（通訊員 王麗 記者 花宇）近日，今年76歲的南通市民蔣先生在吃完午飯後，嘴唇和雙手末梢忽然都變成紫色，同時還伴呼吸困難、意識障礙、小便失禁等症狀，情況十分危急。家人連忙將他送至南通市第一人民病院搶救。在醫護人員的追問下，家人才意識到，是蔣先生之前買的低價鹽有題目。結合臨床表現，醫生診斷蔣先生為亞硝酸鹽中毒。經由搶救，蔣先生轉危為安。

現代快報記者瞭解到，被送到病院時，蔣先生的氧飽和度已處於極度低值。急診室的醫護人員當即給他進行氣管插管，用呼吸機輔助呼吸，同時抽血化驗。血液化驗結果提示：蔣先生的高鐵血紅蛋白數值高達60（標準值為0-1.5%）超標近40倍。

△救治現場 通訊員供圖

在醫護人員的追問下，家屬才回想到，蔣先生中午服用了自制的鹹菜，且該鹹菜是其在外購買的低價鹽醃製的。結合蔣先生的臨床表現和高鐵血紅蛋白數值，醫生診斷其為亞硝酸鹽中毒。

確認病因後，急診醫護團隊當即“對症下藥”，蔣先生的症狀得到明顯好轉，複查高鐵血紅蛋白指標下降，第三天完全正常後康復出院。

此次導致蔣先生中毒的罪魁禍首就是他購買的“低價鹽”亞硝酸鹽。專家先容，亞硝酸鹽外觀和味道都與食鹽相似，價格相對低廉，但該物質有毒性，能把人體血液中的血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，造成頭痛頭暈、胸悶氣短、噁心嘔吐、腹痛腹瀉及口唇、指尖變成藍色等症狀，攝入0.3-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。

專家提醒，市民應購買正規渠道銷售的食鹽，不購買私鹽，不使用來歷不明的“鹽”類物質。日常生活中，要防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或糖食用。不採購、存放和使用亞硝酸鹽。

此外，最好能減少食用加工肉、顏色鮮豔的熟肉製品。部門商家為了延長食物的保質期，讓肉製品有更好的賣相，會違規使用較多的亞硝酸鹽，假如常常食用，會導致攝入過量。避免食用醃製不久的蔬菜。蔬菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，但在醃製20天后亞硝酸鹽含量會降低。少吃剩飯剩菜，如有剩菜剩飯應當儘快冷藏留存，並在食用前把菜整體加熱到100度，至少保持沸騰3分鐘。新鮮蔬菜儘快食用，勿久放。綠葉蔬菜中含有一定量的硝酸鹽，存放時間過久，在一定前提下硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽。因此儘量食用新鮮蔬菜，不要存放過久。

那麼，應該如何如何科學挑選食鹽？對於鹽的量，中國居民膳食指南指出，每人每天食鹽攝入量不超過5g（去掉膠墊啤酒瓶蓋的食鹽約為6克）。對於鹽的選擇，專家建議健康人群根據不同鹽的特點，交替食用。

碘鹽：碘是甲狀腺激素的重要合成元素，缺乏甲狀腺激素會影響生長發育，尤其對於妊婦、兒童來說很樞紐，而人體自身並不能合成碘元素，所以加碘鹽是我們日常食用最多的一種。

無碘鹽：對於甲亢病人來說，需要食用無碘鹽。同時飲食中也要避開含碘量較高的食品，如海帶、紫菜、海水魚等。另外，棲身在水碘含量高於150ug/L的地區，可以選擇無碘鹽。

低鈉鹽：低鈉鹽就是用一部分“氯化鉀”代替“氯化鈉”，從而達到控制鈉含量的目的。食用低鈉鹽可以有效防控高血壓，是高血壓患者的“福利鹽”！但值得注意的是，假如自身血鉀較高，有腎臟疾病的患者不宜吃低鈉鹽。

醃製食物需注意：醃製環境要衛生，醃製用具要消毒，選用菜品要新鮮；要使亞硝酸鹽含量下降到未發酵時的水平至少需要12天，建議多醃幾天後再食用較為安全；在醃製的過程中，食鹽水濃度一般以5%為宜；醃製時適量加入生薑、大蒜等，可降低亞硝酸鹽含量。

（編纂 範文靜）

現代快報訊（通訊員 王麗 記者 花宇）近日，今年76歲的南通市民蔣先生在吃完午飯後，嘴唇和雙手末梢忽然都變成紫色，同時還伴呼吸困難、意識障礙、小便失禁等症狀，情況十分危急。家人連忙將他送至南通市第一人民病院搶救。在醫護人員的追問下，家人才意識到，是蔣先生之前買的低價鹽有題目。結合臨床表現，醫生診斷蔣先生為亞硝酸鹽中毒。經由搶救，蔣先生轉危為安。

現代快報記者瞭解到，被送到病院時，蔣先生的氧飽和度已處於極度低值。急診室的醫護人員當即給他進行氣管插管，用呼吸機輔助呼吸，同時抽血化驗。血液化驗結果提示：蔣先生的高鐵血紅蛋白數值高達60（標準值為0-1.5%）超標近40倍。

△救治現場 通訊員供圖

在醫護人員的追問下，家屬才回想到，蔣先生中午服用了自制的鹹菜，且該鹹菜是其在外購買的低價鹽醃製的。結合蔣先生的臨床表現和高鐵血紅蛋白數值，醫生診斷其為亞硝酸鹽中毒。

確認病因後，急診醫護團隊當即“對症下藥”，蔣先生的症狀得到明顯好轉，複查高鐵血紅蛋白指標下降，第三天完全正常後康復出院。

此次導致蔣先生中毒的罪魁禍首就是他購買的“低價鹽”亞硝酸鹽。專家先容，亞硝酸鹽外觀和味道都與食鹽相似，價格相對低廉，但該物質有毒性，能把人體血液中的血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，造成頭痛頭暈、胸悶氣短、噁心嘔吐、腹痛腹瀉及口唇、指尖變成藍色等症狀，攝入0.3-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。

專家提醒，市民應購買正規渠道銷售的食鹽，不購買私鹽，不使用來歷不明的“鹽”類物質。日常生活中，要防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或糖食用。不採購、存放和使用亞硝酸鹽。

此外，最好能減少食用加工肉、顏色鮮豔的熟肉製品。部門商家為了延長食物的保質期，讓肉製品有更好的賣相，會違規使用較多的亞硝酸鹽，假如常常食用，會導致攝入過量。避免食用醃製不久的蔬菜。蔬菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，但在醃製20天后亞硝酸鹽含量會降低。少吃剩飯剩菜，如有剩菜剩飯應當儘快冷藏留存，並在食用前把菜整體加熱到100度，至少保持沸騰3分鐘。新鮮蔬菜儘快食用，勿久放。綠葉蔬菜中含有一定量的硝酸鹽，存放時間過久，在一定前提下硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽。因此儘量食用新鮮蔬菜，不要存放過久。

那麼，應該如何如何科學挑選食鹽？對於鹽的量，中國居民膳食指南指出，每人每天食鹽攝入量不超過5g（去掉膠墊啤酒瓶蓋的食鹽約為6克）。對於鹽的選擇，專家建議健康人群根據不同鹽的特點，交替食用。

碘鹽：碘是甲狀腺激素的重要合成元素，缺乏甲狀腺激素會影響生長發育，尤其對於妊婦、兒童來說很樞紐，而人體自身並不能合成碘元素，所以加碘鹽是我們日常食用最多的一種。

無碘鹽：對於甲亢病人來說，需要食用無碘鹽。同時飲食中也要避開含碘量較高的食品，如海帶、紫菜、海水魚等。另外，棲身在水碘含量高於150ug/L的地區，可以選擇無碘鹽。

低鈉鹽：低鈉鹽就是用一部分“氯化鉀”代替“氯化鈉”，從而達到控制鈉含量的目的。食用低鈉鹽可以有效防控高血壓，是高血壓患者的“福利鹽”！但值得注意的是，假如自身血鉀較高，有腎臟疾病的患者不宜吃低鈉鹽。

醃製食物需注意：醃製環境要衛生，醃製用具要消毒，選用菜品要新鮮；要使亞硝酸鹽含量下降到未發酵時的水平至少需要12天，建議多醃幾天後再食用較為安全；在醃製的過程中，食鹽水濃度一般以5%為宜；醃製時適量加入生薑、大蒜等，可降低亞硝酸鹽含量。

（編纂 範文靜）

現代快報訊（通訊員 王麗 記者 花宇）近日，今年76歲的南通市民蔣先生在吃完午飯後，嘴唇和雙手末梢忽然都變成紫色，同時還伴呼吸困難、意識障礙、小便失禁等症狀，情況十分危急。家人連忙將他送至南通市第一人民病院搶救。在醫護人員的追問下，家人才意識到，是蔣先生之前買的低價鹽有題目。結合臨床表現，醫生診斷蔣先生為亞硝酸鹽中毒。經由搶救，蔣先生轉危為安。

現代快報記者瞭解到，被送到病院時，蔣先生的氧飽和度已處於極度低值。急診室的醫護人員當即給他進行氣管插管，用呼吸機輔助呼吸，同時抽血化驗。血液化驗結果提示：蔣先生的高鐵血紅蛋白數值高達60（標準值為0-1.5%）超標近40倍。

△救治現場 通訊員供圖

在醫護人員的追問下，家屬才回想到，蔣先生中午服用了自制的鹹菜，且該鹹菜是其在外購買的低價鹽醃製的。結合蔣先生的臨床表現和高鐵血紅蛋白數值，醫生診斷其為亞硝酸鹽中毒。

確認病因後，急診醫護團隊當即“對症下藥”，蔣先生的症狀得到明顯好轉，複查高鐵血紅蛋白指標下降，第三天完全正常後康復出院。

此次導致蔣先生中毒的罪魁禍首就是他購買的“低價鹽”亞硝酸鹽。專家先容，亞硝酸鹽外觀和味道都與食鹽相似，價格相對低廉，但該物質有毒性，能把人體血液中的血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，造成頭痛頭暈、胸悶氣短、噁心嘔吐、腹痛腹瀉及口唇、指尖變成藍色等症狀，攝入0.3-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。

專家提醒，市民應購買正規渠道銷售的食鹽，不購買私鹽，不使用來歷不明的“鹽”類物質。日常生活中，要防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或糖食用。不採購、存放和使用亞硝酸鹽。

此外，最好能減少食用加工肉、顏色鮮豔的熟肉製品。部門商家為了延長食物的保質期，讓肉製品有更好的賣相，會違規使用較多的亞硝酸鹽，假如常常食用，會導致攝入過量。避免食用醃製不久的蔬菜。蔬菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，但在醃製20天后亞硝酸鹽含量會降低。少吃剩飯剩菜，如有剩菜剩飯應當儘快冷藏留存，並在食用前把菜整體加熱到100度，至少保持沸騰3分鐘。新鮮蔬菜儘快食用，勿久放。綠葉蔬菜中含有一定量的硝酸鹽，存放時間過久，在一定前提下硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽。因此儘量食用新鮮蔬菜，不要存放過久。

那麼，應該如何如何科學挑選食鹽？對於鹽的量，中國居民膳食指南指出，每人每天食鹽攝入量不超過5g（去掉膠墊啤酒瓶蓋的食鹽約為6克）。對於鹽的選擇，專家建議健康人群根據不同鹽的特點，交替食用。

碘鹽：碘是甲狀腺激素的重要合成元素，缺乏甲狀腺激素會影響生長發育，尤其對於妊婦、兒童來說很樞紐，而人體自身並不能合成碘元素，所以加碘鹽是我們日常食用最多的一種。

無碘鹽：對於甲亢病人來說，需要食用無碘鹽。同時飲食中也要避開含碘量較高的食品，如海帶、紫菜、海水魚等。另外，棲身在水碘含量高於150ug/L的地區，可以選擇無碘鹽。

低鈉鹽：低鈉鹽就是用一部分“氯化鉀”代替“氯化鈉”，從而達到控制鈉含量的目的。食用低鈉鹽可以有效防控高血壓，是高血壓患者的“福利鹽”！但值得注意的是，假如自身血鉀較高，有腎臟疾病的患者不宜吃低鈉鹽。

醃製食物需注意：醃製環境要衛生，醃製用具要消毒，選用菜品要新鮮；要使亞硝酸鹽含量下降到未發酵時的水平至少需要12天，建議多醃幾天後再食用較為安全；在醃製的過程中，食鹽水濃度一般以5%為宜；醃製時適量加入生薑、大蒜等，可降低亞硝酸鹽含量。

（編纂 範文靜）

現代快報訊（通訊員 王麗 記者 花宇）近日，今年76歲的南通市民蔣先生在吃完午飯後，嘴唇和雙手末梢忽然都變成紫色，同時還伴呼吸困難、意識障礙、小便失禁等症狀，情況十分危急。家人連忙將他送至南通市第一人民病院搶救。在醫護人員的追問下，家人才意識到，是蔣先生之前買的低價鹽有題目。結合臨床表現，醫生診斷蔣先生為亞硝酸鹽中毒。經由搶救，蔣先生轉危為安。

現代快報記者瞭解到，被送到病院時，蔣先生的氧飽和度已處於極度低值。急診室的醫護人員當即給他進行氣管插管，用呼吸機輔助呼吸，同時抽血化驗。血液化驗結果提示：蔣先生的高鐵血紅蛋白數值高達60（標準值為0-1.5%）超標近40倍。

△救治現場 通訊員供圖

在醫護人員的追問下，家屬才回想到，蔣先生中午服用了自制的鹹菜，且該鹹菜是其在外購買的低價鹽醃製的。結合蔣先生的臨床表現和高鐵血紅蛋白數值，醫生診斷其為亞硝酸鹽中毒。

確認病因後，急診醫護團隊當即“對症下藥”，蔣先生的症狀得到明顯好轉，複查高鐵血紅蛋白指標下降，第三天完全正常後康復出院。

此次導致蔣先生中毒的罪魁禍首就是他購買的“低價鹽”亞硝酸鹽。專家先容，亞硝酸鹽外觀和味道都與食鹽相似，價格相對低廉，但該物質有毒性，能把人體血液中的血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，造成頭痛頭暈、胸悶氣短、噁心嘔吐、腹痛腹瀉及口唇、指尖變成藍色等症狀，攝入0.3-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。

專家提醒，市民應購買正規渠道銷售的食鹽，不購買私鹽，不使用來歷不明的“鹽”類物質。日常生活中，要防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或糖食用。不採購、存放和使用亞硝酸鹽。

此外，最好能減少食用加工肉、顏色鮮豔的熟肉製品。部門商家為了延長食物的保質期，讓肉製品有更好的賣相，會違規使用較多的亞硝酸鹽，假如常常食用，會導致攝入過量。避免食用醃製不久的蔬菜。蔬菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，但在醃製20天后亞硝酸鹽含量會降低。少吃剩飯剩菜，如有剩菜剩飯應當儘快冷藏留存，並在食用前把菜整體加熱到100度，至少保持沸騰3分鐘。新鮮蔬菜儘快食用，勿久放。綠葉蔬菜中含有一定量的硝酸鹽，存放時間過久，在一定前提下硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽。因此儘量食用新鮮蔬菜，不要存放過久。

那麼，應該如何如何科學挑選食鹽？對於鹽的量，中國居民膳食指南指出，每人每天食鹽攝入量不超過5g（去掉膠墊啤酒瓶蓋的食鹽約為6克）。對於鹽的選擇，專家建議健康人群根據不同鹽的特點，交替食用。

碘鹽：碘是甲狀腺激素的重要合成元素，缺乏甲狀腺激素會影響生長發育，尤其對於妊婦、兒童來說很樞紐，而人體自身並不能合成碘元素，所以加碘鹽是我們日常食用最多的一種。

無碘鹽：對於甲亢病人來說，需要食用無碘鹽。同時飲食中也要避開含碘量較高的食品，如海帶、紫菜、海水魚等。另外，棲身在水碘含量高於150ug/L的地區，可以選擇無碘鹽。

低鈉鹽：低鈉鹽就是用一部分“氯化鉀”代替“氯化鈉”，從而達到控制鈉含量的目的。食用低鈉鹽可以有效防控高血壓，是高血壓患者的“福利鹽”！但值得注意的是，假如自身血鉀較高，有腎臟疾病的患者不宜吃低鈉鹽。

醃製食物需注意：醃製環境要衛生，醃製用具要消毒，選用菜品要新鮮；要使亞硝酸鹽含量下降到未發酵時的水平至少需要12天，建議多醃幾天後再食用較為安全；在醃製的過程中，食鹽水濃度一般以5%為宜；醃製時適量加入生薑、大蒜等，可降低亞硝酸鹽含量。

（編纂 範文靜）

現代快報訊（通訊員 王麗 記者 花宇）近日，今年76歲的南通市民蔣先生在吃完午飯後，嘴唇和雙手末梢忽然都變成紫色，同時還伴呼吸困難、意識障礙、小便失禁等症狀，情況十分危急。家人連忙將他送至南通市第一人民病院搶救。在醫護人員的追問下，家人才意識到，是蔣先生之前買的低價鹽有題目。結合臨床表現，醫生診斷蔣先生為亞硝酸鹽中毒。經由搶救，蔣先生轉危為安。

現代快報記者瞭解到，被送到病院時，蔣先生的氧飽和度已處於極度低值。急診室的醫護人員當即給他進行氣管插管，用呼吸機輔助呼吸，同時抽血化驗。血液化驗結果提示：蔣先生的高鐵血紅蛋白數值高達60（標準值為0-1.5%）超標近40倍。

△救治現場 通訊員供圖

在醫護人員的追問下，家屬才回想到，蔣先生中午服用了自制的鹹菜，且該鹹菜是其在外購買的低價鹽醃製的。結合蔣先生的臨床表現和高鐵血紅蛋白數值，醫生診斷其為亞硝酸鹽中毒。

確認病因後，急診醫護團隊當即“對症下藥”，蔣先生的症狀得到明顯好轉，複查高鐵血紅蛋白指標下降，第三天完全正常後康復出院。

此次導致蔣先生中毒的罪魁禍首就是他購買的“低價鹽”亞硝酸鹽。專家先容，亞硝酸鹽外觀和味道都與食鹽相似，價格相對低廉，但該物質有毒性，能把人體血液中的血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，造成頭痛頭暈、胸悶氣短、噁心嘔吐、腹痛腹瀉及口唇、指尖變成藍色等症狀，攝入0.3-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。

專家提醒，市民應購買正規渠道銷售的食鹽，不購買私鹽，不使用來歷不明的“鹽”類物質。日常生活中，要防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或糖食用。不採購、存放和使用亞硝酸鹽。

此外，最好能減少食用加工肉、顏色鮮豔的熟肉製品。部門商家為了延長食物的保質期，讓肉製品有更好的賣相，會違規使用較多的亞硝酸鹽，假如常常食用，會導致攝入過量。避免食用醃製不久的蔬菜。蔬菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，但在醃製20天后亞硝酸鹽含量會降低。少吃剩飯剩菜，如有剩菜剩飯應當儘快冷藏留存，並在食用前把菜整體加熱到100度，至少保持沸騰3分鐘。新鮮蔬菜儘快食用，勿久放。綠葉蔬菜中含有一定量的硝酸鹽，存放時間過久，在一定前提下硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽。因此儘量食用新鮮蔬菜，不要存放過久。

那麼，應該如何如何科學挑選食鹽？對於鹽的量，中國居民膳食指南指出，每人每天食鹽攝入量不超過5g（去掉膠墊啤酒瓶蓋的食鹽約為6克）。對於鹽的選擇，專家建議健康人群根據不同鹽的特點，交替食用。

碘鹽：碘是甲狀腺激素的重要合成元素，缺乏甲狀腺激素會影響生長發育，尤其對於妊婦、兒童來說很樞紐，而人體自身並不能合成碘元素，所以加碘鹽是我們日常食用最多的一種。

無碘鹽：對於甲亢病人來說，需要食用無碘鹽。同時飲食中也要避開含碘量較高的食品，如海帶、紫菜、海水魚等。另外，棲身在水碘含量高於150ug/L的地區，可以選擇無碘鹽。

低鈉鹽：低鈉鹽就是用一部分“氯化鉀”代替“氯化鈉”，從而達到控制鈉含量的目的。食用低鈉鹽可以有效防控高血壓，是高血壓患者的“福利鹽”！但值得注意的是，假如自身血鉀較高，有腎臟疾病的患者不宜吃低鈉鹽。

醃製食物需注意：醃製環境要衛生，醃製用具要消毒，選用菜品要新鮮；要使亞硝酸鹽含量下降到未發酵時的水平至少需要12天，建議多醃幾天後再食用較為安全；在醃製的過程中，食鹽水濃度一般以5%為宜；醃製時適量加入生薑、大蒜等，可降低亞硝酸鹽含量。

（編纂 範文靜）