唯有美酒解憂愁,人生多苦悶，解憂唯美酒，美酒做佳餚，選對最重要
唯有面對現實，積極找到解決問題的方法才是正道。
但是把酒用來入菜那才是物盡其用的美味體驗。
各酒入各菜，才能更好的體現出菜品的本來味道。
一瓶成分表清爽、沒有多餘新增、開啟香氣濃郁、價格適中的釀造酒就是很優秀的烹調好夥伴。
先說說百搭款黃酒，不管是烹飪肉類海鮮還是蔬菜，甚至就是簡單炒飯，都可以加一些，味道出人意料的好。
黃酒是中餐最最常用的料酒，其中最負盛名的是紹興黃酒。
相信大家對黃酒的味道應該熟悉，我就不再贅述了。
選黃酒越陳越香，不管哪類黃酒，都最好買陳釀的。
三年陳是最基本的要求，五年陳更佳，八年陳以上的也可以備一小瓶偶爾用用。
再說說度數和酸度都不高的米酒，去腥效果還蠻不錯的，香味柔和也沒有料酒那麼重，使用時用量可以比黃酒或葡萄酒都大些。我家常備，比如用米酒煎雞胸或是做三杯雞時會用些。
啤酒的清香不同於白酒和黃酒，而且酒精度很低，在燉肉時用啤酒代替一部分水，可以為菜餚帶來獨特的風味。
特別適合搭配肉質緊實的水鴨，在做啤酒鴨、苦瓜炒鴨肉之類菜式的時候，用啤酒代替水來燜鴨肉，鴨肉會比較軟爛一些。
但是，做菜時最讓人苦惱的也是它的獨特之處，就是它的苦味了。
為了儘可能減少啤酒的苦味更好的入菜，首先就是不要選苦味特別明顯的啤酒。
喝起來就覺得苦味重的啤酒儘量還是不要拿來做菜。
其次，就是透過長時間的加熱促進啤酒苦味物質的水解。
啤酒適合用來做燜、燉、煮一類需要時間的菜。
如啤酒燜牛肉，啤酒燜魚，啤酒燉仔雞等。
根據燜煮的時間斟酌新增量。
高度白酒在烹飪中主要是起到殺菌消毒，去腥，輔助調味的作用。由於酒精度數高，用來調味加一兩勺就夠了，鍋裡溫度高的時候加白酒很可能呼啦一下火苗就竄起來了，務必注意安全。白酒還有很好的去腥作用，碰到一些異味較重的食材或香料，可以直接用白酒泡上。
白葡萄酒是我們家必備的另一種酒。
一般白葡萄酒被認為適用於海鮮和白肉類，但其實它比想象的更好搭，用於各種紅肉和蔬菜也都很適合。
尤其是一些調味偏簡單的菜餚，加少量白葡萄酒就能立刻提升調味的高度，比如五花肉炒雞蛋也可以加點白葡萄酒。
再比如煮各種貝類的時候用白葡萄酒比較多。
對酒味接受度比較低的小夥伴可以按白葡萄酒：水=1：3 這個比例來煮。
如果平時沒有用白葡萄酒做菜的習慣，可以買一瓶回家試試。
最好選擇甜度較低的乾白或半乾白，甜度太高的不那麼百搭。
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