燃氣灶致癌!斯坦福研究:在家做飯超45分鐘,會排放大量的苯

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燃氣灶致癌!斯坦福研究:在家做飯超45分鐘,會排放大量的苯

來源:車輛知多少 釋出時間:2024-05-13 10:14

廚房,是每天都要用到的地方,但就是這麼個常見之處,卻也隱藏著“威脅”。

斯坦福的科學家們,就發現藏在廚房裡意想不到的“致癌殺手”,它存在於千家萬戶,使用率極高。它就是——燃氣灶。

一、斯坦福大學研究:燃氣灶排放大量致癌物

“民以食為天”這句話是很多人的座右銘,但你知道嗎?可以製作美食的燃氣灶,卻可能帶來一系列的健康風險。

斯坦福大學的研究人員在《環境科學與技術》上發表的一項研究指出,單個使用燃氣或液化石油氣的灶臺(高功率)或烤箱(350 °F,約等於177℃),持續燃燒45分鐘,就會讓廚房中的苯濃度迅速升高,甚至超過健康限值。

該研究對14個縣市87戶住所進行了調查,分別對廚房和臥室的苯濃度進行了8小時的監測。

結果發現,無論是灶臺仍是烤箱,只要是使用了燃氣或液化石油氣就會排放苯。而使用電磁爐時排放的苯元素就少得多,幾乎可以忽略不計。

想要改善這個情況,在使用燃氣時要及時對廚房進行通風,同時將抽油煙機開到最大功率。另外,要注意先將臥室、廚房的門關緊,避免有害物質飄到其他房間。

有些人不會用抽油煙機,甚至將其當成擺設,每次做菜的時候直接不開或是很早就關掉。

如果在開火前開啟抽油煙機的話,可以讓氣流在油煙形成後就被帶走,可顯著減少烹飪者呼吸區的油煙濃度,還能讓整個廚房內的油煙殘留減少。

在關火後也不要馬上關掉抽油煙機,而是要再吸幾分鐘,因為關火後廚房內依舊有一些殘留的油煙,過早關掉油煙機人依舊會吸入油煙,對健康不利。

抽油煙機除了要早開晚關外,還要注意定期清理,濾網內有大量的油汙會影響到其工作效率。

二、廚房裡3個“作死”的行為,一個不要犯

廚房裡的家電不少,還有爐火,要是一不注意就可能造成危險事件。特別是下面3個行為,千萬不要去做,每一步都踩在“雷區”。

1.在爐火旁傾斜面粉澱粉

麵粉澱粉的密度都很小,傾斜倒的時候很容易漂浮在空氣內,而空氣內的粉塵到達一定含量遇到明火會發生爆炸。

2.微波爐加熱帶殼食物

如雞蛋、板栗等帶殼的食物不能在微波爐內加熱,因為在微波爐加熱時,殼內的水蒸氣無法釋放到外界,很容易引起爆炸。

3.剩飯剩菜直接倒下水道

剩菜剩飯長時間在下水道停留會發酵產生甲烷,該物質易燃易爆,一旦從下水道內蔓延,遇到明火就會發生爆炸。

三、做菜時的壞習慣,不留神或許就致病

對於做菜的人來說,廚房既是生產美味的地方,但也有可能是危害全家人健康的地方,看似不起眼的習慣,影響卻很深遠。特別是下面5個做菜壞習慣,有的快改掉。

1.蠔油開封后室溫下儲存

蠔油內的蛋白質含量很高,在室溫下放置很容易發黴,溫度越高黴變的速度也越快,正確的做法是開封后放入冰箱內冷藏儲存。

2.食用油放窗戶邊

食用油在儲存時要避免高溫、水分、光,日照會加速其氧化、酸敗的速度,很容易出現哈喇味。

3.不刷鍋連續做菜

炒完菜之後鍋的表面會有一層食物殘渣和油脂,沒有清潔就繼續烹飪的話,鍋底的食物殘渣會焦糊產生致癌物,油脂二次加熱也會產生有害物質。

4.用土榨油來做菜

土榨油在質量上很難保障,如若被黃麴黴素汙染的話,人在攝入後會增加癌症的發生風險,對健康極為不利。

5.食用油反覆高溫烹飪

經過高溫反覆烹飪的食用油,會產生反式脂肪酸、苯並芘等有害物質,經常攝入會增加癌症、心血管疾病的發生風險。

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