中營惠-妙可藍多乳酪營養與創新研究中心釋出《早餐營養白皮書》-今日必看

中營惠-妙可藍多乳酪營養與創新研究中心釋出《早餐營養白皮書》

來源：蒙面的大俠釋出時間：2023-11-03 11:45

10月30日，由中營惠營養健康研究院編撰，妙可藍多深度支援的《早餐營養白皮書》在北京釋出，這也是乳酪行業釋出的首份關於早餐營養的白皮書。

（早餐營養白皮書釋出）

左：中國營養學會副秘書長/營養健康研究院執行院長王瑛瑤；右：妙可藍多市場總經理張超

北京工商大學食品與健康學院副院長王蓓教授表示：我國居民目前早餐現狀不容樂觀，從居民不吃早餐的比例上以及早餐質量上均能體現出來。在早餐特點上，可以看出，我國居民早餐以穀類食物為主，早餐蔬菜水果攝入較少，早餐優質蛋白質來源較單一，早餐奶製品攝入量較低。

而已有研究證實，不吃早餐或早餐食物種類單一易引起能量及其他營養素的不足，使大腦的興奮性降低，降低工作或學習效率，增加兒童期營養不良和超重、肥胖風險以及成年後血脂異常、心腦血管疾病、2型糖尿病等慢性疾病風險，導致全因死亡風險增加。

（中國營養學會副秘書長/營養健康研究院執行院長王瑛瑤）

中營惠營養健康研究院執行院長王瑛瑤研究員提到：我國居民早餐食物結構種類較單一，以饅頭、包子、粥、油條等谷薯類食物為主，佔比達到89.4%，值得注意的是，我國居民早餐蔬菜水果攝入較少，優質蛋白質來源較單一，奶製品攝入量較低，飲食結構中優質蛋白質和微量營養素攝入不足。

為增加我國早餐研究方面的科學素材，開展營養早餐健康教育，樹立早餐重要性的意識提供科學參考，由中營惠營養健康研究院牽頭、上海妙可藍多食品股份有限公司支援，依託雙方共同設立的乳酪營養與創新研究中心，聯合行業學術專家，透過設計居民早餐習慣調查問卷，透過網路等途徑，對我國31個省、自治區、直轄市居民的早餐知信行進行調查，結合早餐營養在合理膳食中的重要性，編撰了《早餐營養白皮書》。白皮書圍繞國人早餐營養，系統總結了早餐對健康的重要意義，不吃早餐或早餐營養不良的健康危害，詳細梳理了不同膳食模式下早餐特點，科學總結了國人早餐現況及影響因素，並提出了不同人群早餐搭配建議和健康食譜。

（早餐營養白皮書）

白皮書指出：一份高質量營養早餐首先食材種類要豐富，應包含谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋類、奶豆堅果類這4類中的3類及以上。最佳化早餐膳食結構，合理搭配四類食物是改善中國居民早餐營養的關鍵。

中國居民要最佳化早餐膳食結構，包括最佳化主食搭配，增加新鮮蔬菜水果攝入，少吃醃製鹹菜和醬菜，適當增加優質蛋白質類食品，豐富早餐優質蛋白質食物來源。優質蛋白質所含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當，不但能維持成人的健康，並能促進兒童生長發育，奶和奶製品是優質蛋白質的良好來源。《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議，膳食中要保證一定量的優質蛋白質，優質蛋白質佔到總蛋白攝入量的30%~50%。

（北京工商大學食品與健康學院副院長全國食品安全科普宣傳大綱修訂專家會委員王蓓）

針對國人人均消費奶量不足的現狀，增加中國人飲奶量不僅靠喝，還需要“吃”，因此，乳酪越來越多地出現在人們的一日三餐中。對於成長髮育旺盛的青少年兒童、孕婦及中老年人來說，乳酪是鈣和優質蛋白質的良好膳食來源。此外，乳酪所含的鈣、磷等無機成分，維生素A、B₂和煙酸等維生素，除能滿足人體營養需要外，還具有重要的生理功能。再者，乳酪在乳酸菌發酵成熟過程中還會形成大量功能性多肽、氨基酸等小分子物質，並富含有機酸和維生素，白皮書還針對不同人群早餐搭配給出了建議和健康食譜。

隨著包括乳酪棒在內的不同乳酪產品的廣泛推廣，消費者對乳酪的營養價值有了更為深刻的瞭解。妙可藍多致力於透過充分宣傳乳酪的成分特點、豐富的營養成分，以促使更多中國消費者，更加關注乳酪在早餐場景中的應用。從乳酪棒到乳酪片，乳酪不僅提供了多種重要營養素，還能增加早餐的多樣性和美味性，妙可藍多的目標不僅在於滿足3歲至6歲兒童的鈣需求，還在於將乳酪融入日常生活，使其成為餐桌上的常見食材，從而為每個家庭提供豐富的營養。

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