水果吃起來酸,維C含量就高?千萬別吃錯了!

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水果吃起來酸,維C含量就高?千萬別吃錯了!

來源:追劇小能手 釋出時間:2023-07-07 17:50

提到維生素咱們最先想到的就是水果,要是提到維生素C,那恐怕咱們最先想到的就是檸檬、橙子這種酸酸的水果。還有人覺得啊,口味越酸的水果,維生素含量就會越高,但真是這樣嗎?

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要是根據酸度來判斷維生素C的含量,那檸檬肯定也含有非常多的維生素C。但可惜的是,在最新版的《中國食物成分表》中顯示,每100克檸檬中只含有22毫克維生素C。相比較而言,每一百克小白菜裡就有64毫克維生素C,是檸檬的三倍。

其實,水果的酸味並不是來自於維生素C,而是由生果裡的有機酸決定的。要是水果裡的有機酸含量比較高,但含糖量比較少,那咱們嚐起來就覺得比較酸。

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水果裡不同的有機酸成分也會對生果的酸味兒程度有不同的影響,像檸檬酸含量比較高的水果,嚐起來口感也會比較酸;酒石酸含量比較高的水果,嚐起來酸味兒裡還會帶點澀;如果蘋果酸含量比較高的話,那嘴裡有酸味兒的同時還會嚐到點苦味兒。

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所以,透過口感的酸甜來判斷水果裡維生素C含量的方式是不靠譜的,口感酸並不意味著維生素C含量就高。好了,今天啊咱們就說到這,這裡是科普中國,咱們下期再見。

提到維生素咱們最先想到的就是水果,要是提到維生素C,那恐怕咱們最先想到的就是檸檬、橙子這種酸酸的水果。還有人覺得啊,口味越酸的水果,維生素含量就會越高,但真是這樣嗎?

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要是根據酸度來判斷維生素C的含量,那檸檬肯定也含有非常多的維生素C。但可惜的是,在最新版的《中國食物成分表》中顯示,每100克檸檬中只含有22毫克維生素C。相比較而言,每一百克小白菜裡就有64毫克維生素C,是檸檬的三倍。

其實,水果的酸味並不是來自於維生素C,而是由生果裡的有機酸決定的。要是水果裡的有機酸含量比較高,但含糖量比較少,那咱們嚐起來就覺得比較酸。

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要是根據酸度來判斷維生素C的含量,那檸檬肯定也含有非常多的維生素C。但可惜的是,在最新版的《中國食物成分表》中顯示,每100克檸檬中只含有22毫克維生素C。相比較而言,每一百克小白菜裡就有64毫克維生素C,是檸檬的三倍。

其實,水果的酸味並不是來自於維生素C,而是由生果裡的有機酸決定的。要是水果裡的有機酸含量比較高,但含糖量比較少,那咱們嚐起來就覺得比較酸。

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