中疾控分析16年國人飲食:3種食物不足是心臟病主因

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中疾控分析16年國人飲食:3種食物不足是心臟病主因

來源:知識百科 釋出時間:2023-05-17 12:31

心血管疾病是典型的生活方式病,健康的生活方式可以預防80%的心血管疾病。在幾種生活方式中,飲食往往排在第一位。

近日,中國疾病預防控制中心周脈耕、何宇納等人發表一份16年國人飲食分析,3種食品攝入不足,是心血管病的主要原因。

受訪專家

中國人民解放軍第八醫學中心營養科主任 左小霞

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授 範志紅

3種食品不足是心臟病主要原因

這項發表在國際醫學期刊《柳葉刀》的研究,全面分析了中國各省飲食,2002年到2018年,生果、全穀物和蔬菜攝入不足,是中國心血管疾病的主要飲食風險因素。

研究發現,2002~2018年,全穀物、大豆、堅果、蔬菜、生果、紅肉和含糖飲料的均勻消費量呈上升趨勢。然而,除紅肉和含糖飲料外,其他食品均勻攝入量仍低於中國國家膳食指南中劃定的推薦水平。

此外,生果、全麥和蔬菜攝入不足是缺血性心臟病、缺血性中風、出血和其他中風的主要飲食危險因素,而堅果和大豆攝入量不足,以及高含糖飲料攝入僅與缺血性心臟病死亡率相關。

心臟友好型飲食,有4個等級

美國心臟學會將當前流行的飲食模式分為四個等級,並對是否有利於心臟健康進行了評估打分。

第1級

高於85分

得舒、地中海飲食、魚素食和蛋奶素食

得舒飲食獲滿分評價,誇大平衡攝入果蔬、全穀物、豆類、堅果,以及低脂乳製品、瘦肉、家禽、魚。

地中海飲食僅次於得舒飲食,誇大果蔬、全穀物、豆類、堅果、魚和特級初榨橄欖油,以及適量紅酒。

兩種素食都不是純素,從魚、雞蛋、乳製品等食品中獲取蛋白質。

第2級

75~85分

純素和低脂飲食

純素食即不含動物性食品的植物性飲食;低脂飲食是脂肪攝入量限制在總熱量30%以下。兩種飲食模式均要求限制酒精、新增糖和飲料的攝入。

第3級

55~74分

非常低脂和低碳水飲食

非常低脂飲食脂肪攝入量限制在總熱量的10%以下,包括歐尼斯飲食、阿爾茨海默病飲食等。歐尼斯飲食推薦富含膳食纖維食品,用全穀物替換部門精製白米麵,並誇大減少食材的加工。

低碳水飲食是將碳水化合物限制在總熱量的30%~40%,包括南灘飲食法、區域飲食法和低血糖指數飲食。區域飲食法提倡熱量的40%來自碳水化合物、30%來自蛋白質、30%來自脂肪。

第4級

低於55分

舊石器時代飲食、極低碳水/生酮飲食

舊石器時代飲食也稱古式飲食,不包括全穀物、精製穀物、豆類、油、乳製品。

極低碳水飲食/生酮飲食,將碳水化合物攝入量限制在逐日總熱量的10%以下,吃很少的主食。

第1級的飲食模式適合多數人參考,第2、3、4級飲食模式各有優缺點,主要針對部門人群使用,普通人群不推薦,有需要的人建議在醫生指導下嘗試。

一份國人合用的護心膳食

一款護心膳食方案,應科學搭配和烹調,在控制能量的同時,保證營養,並且食品仍是普通人可接觸、可製作、喜歡吃的。

減鈉增鉀

用佐料調味

家裡常備有刻度的鹽勺、鹽罐等,一般炒一盤菜加一勺(2克)鹽即可;使用低鈉鹽,或用其他調味料代替鈉鹽;外出就餐儘量平淡,告知店家“少加鹽”。

吃夠蔬果

做“花色”主食

國人膳食纖維攝入不足主要在全穀物和雜糧攝入不足,蔬菜水果攝入量較低。

建議在大米、白麵等主食中摻雜一些蕎麥、紅豆等,或者用薯類、玉米等替換部門主食。

天天保證至少攝入1斤蔬菜、半斤生果,蔬菜要以深色為主,例如菠菜、油菜、芹菜、茼蒿、紫甘藍、紫蘇等,生果可優選糖分較低的品種,如櫻桃、聖女果、葡萄柚、蘋果等。

限制紅肉攝入

蛋奶要充足

晉升飲食中優質蛋白佔比,降低脂肪佔比。一要多攝入魚類、雞肉等白肉,減少吃牛肉等紅肉;二要攝入充足蛋奶,天天喝1杯牛奶、吃1個雞蛋,假如肥胖、高血壓嚴峻,可選低脂或脫脂牛奶;三要吃夠豆製品,豆漿、豆腐、豆腐乾都是不錯的選擇。▲

本期編纂:鄧玉

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