“囤菜季”到！大白菜上的小黑點是啥東西？人能吃嗎？深聊白菜-今日必看

“囤菜季”到！大白菜上的小黑點是啥東西？人能吃嗎？深聊白菜

來源：野史來探究釋出時間：2022-12-05 10:30

深秋的清晨，一輛輛滿載著白菜、大蔥、土豆的卡車開進了北方的城鎮。在北方的暮秋時節，有一種特別的生活典禮，名曰“囤秋菜”，熱鬧的買菜吆喝聲與帶著土壤氣味的各色秋菜交織在一起，將街市街道裝點得生機勃勃。人間煙火氣，從囤白菜開始；白菜是菜場當中最平凡的菜，但其味道尤為“雋永”，白菜陪伴國人的歷史已有七千年之久，一直被我們稱為“百菜之王”，甘甜之中藏滿了溫情之感。也恰是這樣一顆平凡的白菜，卻老是引來坊間的熱議，囤白菜之餘，與您汲取白菜之養分，助您“健康過冬”。

白菜的歷史：

白菜，歷史悠久，當之無愧的“百菜之王”。白菜在古代被叫做“菘”，四季常見，與松樹媲美，實在在很久之前的石器時代，白菜就是人類餐桌上常見的食材，大白菜的名字最早泛起在元代，固然白菜的原產地是西亞地中海四周，但它後期的重要培育地域是我們國家，起源於青藏高原的野生蕓薹（苔）遷徙至中原後，被勤勞的國人培育成枝繁葉茂的白菜（型）蕓薹家族，經由幾千年的栽培，白菜在我國各地以外觀差異較大的多品種蔬菜遍地開花。

現在我們吃到的大白菜葉子包心、卷緊如球狀，農業上稱其為“結球白菜”，是泛起較晚的一個品種。與之對應的就是“不結球白菜”，上海青、小白菜等蔬菜歸屬其中。詳細而言，結球白菜是在明末清初前後泛起的，在這之前所提到的白菜或者菘實在都是不結球白菜。

大白菜和娃娃菜是啥關係？大白菜是長大的娃娃菜？

總有人說娃娃菜是大白菜的“孩子”，但是這並不靠譜。目前從植物學分類的專業角度來分析，娃娃菜和大白菜是同屬於結球型白菜的不同變種；換而言之，兩者並沒有“娃娃—成年人”的生長關係，各有千秋。

大白菜，雖普通，但營養不俗：

大白菜屬十字花科，實惠且耐儲存，實為“口糧蔬菜”。當然，白菜雖普通，但營養價值不容小覷，查《中國食品成分表》（第6版第一冊）可得，每百克大白菜（黃芽白品種）當中含碳水化合物3.7克、蛋白質1.7克、脂肪0.2克、維生素C 47毫克（高出蘋果和梨，與柑橘類生果屬統一水平）、礦物質鉀130毫克（與香蕉媲美），每百克大白菜可以為機體供能22千卡。白菜的營養特點可以總結為“熱量低、含水量高、飽腹感強”，老少皆宜，對於肥胖、高血壓患者等特殊人群頗為適合。

當然，不同產地、不同品種、不同蘊藏時間的大白菜在營養成分含量上皆會有變化，並不能一概而論。