菜板發黴,該開水燙仍是太陽曬?

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菜板發黴,該開水燙仍是太陽曬?

來源:探索未來 釋出時間:2022-11-23 15:51

你家菜板發黴了嗎?恭喜你,可以吃“黴菜扣肉”了!

 

“黴菜扣肉”是開玩笑,不外所有的廚房工具裡,最輕易發黴的就是菜板了,偏偏它仍是和食品接觸最多的!

 

能救嗎?仍是不走流程,直接扔了?

 

為什麼是菜板?

 

我們先來看看“發黴”的當事黴。

菜板表面那些黑不溜秋甚至看上去有點發毛的東西,是黴菌的菌落,由黴菌的菌絲互相環繞糾纏而成

 

通常,這裡的黴菌是毛黴菌(Mucor)、麴黴菌(Aspergillu)、青黴菌(Penicillium)等等。

那它們為什麼愛假寓菜板呢?

 

菜板有營養

 

黴菌和我們一樣,活著的頭等大事就是吃喝:要水,要食品。

 

而菜板,則是水和食品的聚集地。傳統的菜板一般由木頭或竹子做成。別看菜板外表堅硬緻密,在顯微鏡下卻是鬆散多孔。使用時間久的菜板還會充滿刀痕,更加鬆散多孔了。

 

這樣的結構像海綿一樣,特別適合吸收外來物質

在菜板上切肉,細小的肉沫黏在菜板上。

在菜板上切菜,水和菜沫滲進菜板縫裡。

在菜板上切饅頭片,細細的饅頭渣也加入進去。

切菜剁肉的時候,食品碎屑卡進了菜板縫裡丨thewoksoflife.com

這些不入我們眼的渣渣,在黴菌看來就是豐盛的大餐——有水,有蛋白質,有脂肪,有澱粉,有鹽類,營養全面,還管飽。

 

除此之外,菜板原料即木頭竹子本身,也自帶少量營養物質,如碳和氮等[1]。

 

菜板環境好

 

菜板本身有營養,菜板所處的環境對黴菌來說,也極為優勝

 

許多人愛把菜板放在水槽邊。洗碗洗菜的時候,水特別輕易濺到放菜板的地方,生怕黴菌渴著。

 

還有人習慣收拾完廚房後,把沒幹透的菜板平放在廚房檯面上。菜板底部都是水——這下好了,黴菌家族都有游泳池了。

 

廚房一般在室內。這意味著菜板常年處在比較穩定的溫度中,讓黴菌在“飽”“暖”之後“思淫慾”,開始大量生孩子、孩子生孫子。

許多人的菜板都放在這裡吧?丨李小葵

 

發黴菜板還能用嗎?

 

最重要的題目泛起了:發了黴的菜板,還能用嗎?

 

先說謎底:一般來說,可以

 

實在,除了菜板,我們生活中幾乎處處有黴菌。極少量的黴菌(或黴菌的孢子,可以理解為“黴菌的蛋”)會跟著呼吸、吃喝進入人體。

免疫系統對真菌的抵抗能力比較強,偶然趕上少量真菌入侵,只要不是免疫功能障礙,或者趕上高致病性真菌,都很少因此生病。

 

使用菜板前後都沖刷一下,跟著菜板粘到食品上的黴菌是很少的,通常不會有啥題目,更何況許多在菜板上切過的食品,還要經由高溫煎炒煮燉

明白了嗎?關鍵在於“少量”!

玩過《瘟疫公司》的玩家都知道,真菌傳播很難的丨遊戲截圖

假如你的菜板發黴非常嚴峻,用手摸一下菜板、手指頭上都會粘上一片黴,在菜板上切食品、食品上都能顯著粘上黴,那又是另一回事了,該怎麼辦也不用說了。

非常少見的眼部的毛黴菌感染,幾乎都和免疫力缺陷相關丨CDC

 

菜板發黴怎麼辦?

 

就算菜板發黴致病風險低,但看著仍是怪噁心的,顯得很髒。許多人會把發黴的菜板拿去太陽下面曬一曬,或者拿開水燙。

 

實在這樣用處不大,究竟菜板的厚度在那裡。經過太陽的暴曬、開水的浸燙,最多隻能消滅菜板表面的黴菌

 

而那些在菜板較深處的倖存黴菌,還有東山再起的可能性。

 

反正菜板也不貴,看不順眼就扔了吧!

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