蔥油拌麵在家就能輕鬆做，香味濃郁，吃一碗真解饞-今日必看

蔥油拌麵在家就能輕鬆做，香味濃郁，吃一碗真解饞

來源：匿名釋出時間：2021-09-27 17:16

熱騰騰的麵條，拌上香噴噴的蔥油和醬汁，一根根都吸足了它的美味，吸入口中的哪一刻，寧人黯然銷魂，肉絲可有可無，喜歡吃肉就加點也無妨！

食材配料：香蔥、生抽、老抽、麵條、食用油、白糖。

製作過程：

1、將蔥洗淨後，放到通風處晾乾表面的水分，廚師說這樣炸出來的蔥香味比較濃，再將它切成小段，裝入碗中備用。

2、碗中倒入2勺生抽和4勺的老抽，大家注意這個配比，攪拌均勻，待會兒我們用來做蔥油麵的醬汁。

3、鍋中放入適量的食用油，燒熱後將蔥段放入鍋，開小火慢慢炸處香味，直到炸到蔥葉發乾變黃的狀態為止，我們要的蔥油就做好了，如上圖所示，總的原則是蔥放越多越好。

4、然後倒入先前調製好的醬汁，再放入1勺的白糖，將它燒至起小泡後，撈出裝入碗中備用。

5、鍋中倒入適量的清水，將麵條下入鍋中煮熟，煮麵的技巧是水多面少，撈出後不必過涼水，直接倒入碗中，再潑入香噴噴的蔥油，吃的時候拌勻就可以。大夥見了有食慾沒呢？

一碗好吃的蔥油麵，以下這3點十分的重要，一是熬蔥油，蔥多炸出來的油就越香，二是調味，生抽、老抽、白糖比例要拿捏準確，做道口味鹹甜適中，三是煮麵條，水多面少是關鍵。

溫馨提醒：

1、醬汁中用大量的生抽和老抽，它們的鹹味已經很重，之後再不可新增食鹽。

2、炸蔥油，油燒熱後就可將蔥段下鍋炸，必須開慢火熬製，特別重要的一點是，它的表面的水分必須涼幹，這樣炸的時候，油花不會濺起來，而且味道比較純正。