做水蒸蛋時別直接加“生水” 做好這3點，雞蛋嫩滑沒氣孔-今日必看

做水蒸蛋時別直接加“生水” 做好這3點，雞蛋嫩滑沒氣孔

來源：匿名釋出時間：2021-09-27 16:11

蒸蛋是很多人家裡必不可少的，雞蛋裡面含有非常豐富的蛋白質，老人們都說一天如果能夠吃一個雞蛋就是圓滿了，可見大家對雞蛋的喜愛。今天要和大家分享的就是水蒸蛋的做法，水蒸蛋其實就是加水蒸出來的雞蛋，也有人叫做雞蛋羹非常嫩滑，口感很好。

水蒸蛋的味道非常好，也就有很多人嘗試著在家裡做，但是很多人都失敗了。很多人都認為水蒸蛋做法非常簡單，其實並不是這樣的，想要做好每一道菜都是非常不容易的，其中有很多需要注意的小技巧。最值得注意的就是：做水蒸蛋，千萬不要加生水，不要不衛生，做出來的效果也不好。

接下來，小編就給大家分享3個做水蒸蛋的小技巧，做法非常簡單，只需要掌握好3個主要注意的地方，做出來的水蒸蛋就能夠非常細膩滑嫩、還有氣孔，顏色也非常漂亮。

第一步：首先準備一個蒸蛋碗，把雞蛋外表沖洗一下，然後用紙擦乾，再達到碗裡，加入食鹽和水。在這裡加水一定不要加入生水，要加燒過之後的冷開水，不然會有一些細菌。蒸蛋並不需要太長時間，蒸蛋的溫度是無法殺死細菌的，所以最好不要用生水。

第二步：幾號水和食鹽之後用筷子把雞蛋和水、鹽攪拌均勻，一直朝一個方向不停的攪打就行，覺得攪拌好之後就用小濾網過濾一下，濾好之後把碗上方蓋一層保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，這樣放置著等5分鐘之後旗袍就會消失很多了。

第三步：準備好蒸鍋，鍋里加適量的水，把雞蛋放上蒸鍋，等誰燒開之後就可以把火關一下，把保鮮膜拿掉，撒上一點蔥花，在蒸上5分鐘左右，關火。最後出鍋之前滴2滴香油，蓋上蓋子用餘溫再蒸半分鐘就可以拿出來了。

這樣水蒸蛋就完成了，做出來的蒸蛋非常完美，一點氣孔都沒有，滋陰還潤肺，特別好吃。其實水蒸蛋用冷水或者是溫水都是可以的，用溫水就要先把雞蛋加食鹽打散，然後用溫水慢慢一邊攪動一邊加入，最後照樣過濾一下、蓋上保鮮膜就可以蒸了。