蒸茄子需要去皮嗎

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蒸茄子需要去皮嗎

來源:匿名 釋出時間:2022-10-14 20:13

不需要,因為茄子皮中含有豐富的維生素B,維生素B與維生素C是一對很好的組合,可當茄子去皮後,就會損失大量的維生素B,維生素C就得不到很好的吸收;而且當茄子去掉皮以後,茄子肉沒有保護,裡面的鐵很容易與空氣氧化變黑,不僅難看,而且影響對鐵的吸收。如果是皮薄的長條茄子切塊蒸五分鐘左右便可熟透;如果是皮比較厚的圓茄子一般要上鍋蒸10-15分鐘才能熟透。

不確定茄子是否熟透可用筷子扎一下,如果輕鬆便可扎進去便是熟了。

茄子屬於低熱量食物,100克蒸茄子大約含有23千卡的熱量,而且茄子含有較多的膳食纖維,膳食纖維有助於減少脂肪的吸收,採用蒸的烹飪方式還能避免新增油脂。因此蒸茄子是非常健康的食物,很適合肥胖者進食。

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