減肥降壓消腫要多吃鉀，腎病要限鉀，食物鉀含量的真相令你意外！

最近問有關食品鉀含量題目的網友許多。由於身體狀態，他們需要多吃鉀，或少吃鉀：

——高血壓患者需要增加鉀的膳食供給，限制鈉的量，這是常識了。

——很大一部分需要減肥的人，特別是那種吃一頓大餐就重三斤的人，也需要適當增加鉀，限制鈉。高鈉飲食促進水分瀦留，會快速增加體重；而鉀則匡助排除體內的多餘水分。

——糖尿病患者由於多尿，體內鉀排出較多，也需要適當增加鉀的供給。

——心衰患者經常使用利尿劑治療，造成鉀的丟失，所以也需要適當增加鉀的供給。

——骨質鬆散患者除了補鈣之外，也要留意多吃點鉀，少吃點鈉，否則尿鈣流失可能會增加。

——消化不佳、常常腹瀉的人會排出過多的鉀，需要從膳食中補足。

——出汗太多的更年期女性，也需要適當增加鉀供給。

——腎病患者需要限鈉，而其中一部分人同時也需要限鉀。

總之，到底怎麼才能多吃鉀，或少吃鉀，這事還真是令人操心啊......

多數人以為，只有蔬菜水果富含鉀，好比香蕉、番茄、桃子、西瓜等。

實在遠遠沒有這麼簡樸。這裡給大家梳理一下各類食品中的含鉀狀況。

1 穀物（糧食）

穀物種子中含有不少鉀，鉀對碳水化合物的代謝是必須的。

不外，糧食的精製加工會大幅度降低鉀含量。由於穀物外層部門的鉀含量大大高於內部，特別是谷胚富含鉀。

比如說，特等精米和各種顏色的糙米比擬，鉀含量只有後者的四分之一到二分之一。

麵粉也一樣，種子外層的胚芽和糊粉層部門含有更多的鉀，精磨成白麵粉之後，鉀含量大大下降。100 克麥胚粉中的鉀含量超過 1200 毫克，而白麵粉的鉀含量只有麥胚的十分之一。

所以就能理解，各種全谷雜糧，好比燕麥、青稞、藜麥、蕎麥等，鉀含量都比精白米、精白麵更高。天天吃 50~150 克全谷雜糧，大約能得到 150~400 毫克的鉀。

減肥人士、心血管疾病患者、糖尿病患者，都需要多吃全穀物。以前也許只是由於全穀物的血糖反應低、膳食纖維含量高，現在可以增加一個理由：多吃鉀。

即便把全穀物煮爛、打糊，血糖指數升高了，它的鉀元素等礦物質也還在，所以仍舊比白米粥營養好。

當然，假如想嚴格限鉀，可能最好仍是選擇吃精白米麵了。

假如吃那種粉絲、涼粉、澄粉之類的純澱粉產品，鉀含量就更低，比白米白麵還要低。在澱粉的加工過程中，把蛋白質、維生素和絕大部分礦物質都去掉了，營養價值也太低了，並不建議大部分人常常吃。但很無奈，一些腎病患者就需要吃分離提取出來的澱粉（有相關的醫學用食物），以便降低非優質蛋白質的量，也降低鉀的量。

2 豆類

假如按絕對含量來說，豆類（成熟的幹豆子）是各類食品中鉀含量最高的一個族群。

好比紅小豆、綠豆、芸豆等常見豆類，每百克豆子中的鉀含量都能達到 800 毫克以上，大概能達到糙米的 3~4 倍。乾白扁豆、幹蠶豆和幹豌豆等各種澱粉豆的鉀含量同樣很高，甚至能達到 1000 毫克以上。

黃大豆和黑大豆都是聞名高鉀選手，每百克中的鉀含量普遍超過 1000 毫克，甚至高達 1500 毫克。把它們尊稱為「大豆」，就是由於它們的「乾貨」真的特別豐碩——鉀特多、鎂特多、蛋白質特高、油還多，在豆類種子中首屈一指。

50 克的幹豆子，就能提供健康成年人一日所需鉀元素的 20%~35%。

最近問有關食品鉀含量題目的網友許多。由於身體狀態，他們需要多吃鉀，或少吃鉀：

——高血壓患者需要增加鉀的膳食供給，限制鈉的量，這是常識了。

——很大一部分需要減肥的人，特別是那種吃一頓大餐就重三斤的人，也需要適當增加鉀，限制鈉。高鈉飲食促進水分瀦留，會快速增加體重；而鉀則匡助排除體內的多餘水分。

——糖尿病患者由於多尿，體內鉀排出較多，也需要適當增加鉀的供給。

——心衰患者經常使用利尿劑治療，造成鉀的丟失，所以也需要適當增加鉀的供給。

——骨質鬆散患者除了補鈣之外，也要留意多吃點鉀，少吃點鈉，否則尿鈣流失可能會增加。

——消化不佳、常常腹瀉的人會排出過多的鉀，需要從膳食中補足。

——出汗太多的更年期女性，也需要適當增加鉀供給。

——腎病患者需要限鈉，而其中一部分人同時也需要限鉀。

總之，到底怎麼才能多吃鉀，或少吃鉀，這事還真是令人操心啊......

多數人以為，只有蔬菜水果富含鉀，好比香蕉、番茄、桃子、西瓜等。

實在遠遠沒有這麼簡樸。這裡給大家梳理一下各類食品中的含鉀狀況。

1 穀物（糧食）

穀物種子中含有不少鉀，鉀對碳水化合物的代謝是必須的。

不外，糧食的精製加工會大幅度降低鉀含量。由於穀物外層部門的鉀含量大大高於內部，特別是谷胚富含鉀。

比如說，特等精米和各種顏色的糙米比擬，鉀含量只有後者的四分之一到二分之一。

麵粉也一樣，種子外層的胚芽和糊粉層部門含有更多的鉀，精磨成白麵粉之後，鉀含量大大下降。100 克麥胚粉中的鉀含量超過 1200 毫克，而白麵粉的鉀含量只有麥胚的十分之一。

所以就能理解，各種全谷雜糧，好比燕麥、青稞、藜麥、蕎麥等，鉀含量都比精白米、精白麵更高。天天吃 50~150 克全谷雜糧，大約能得到 150~400 毫克的鉀。

減肥人士、心血管疾病患者、糖尿病患者，都需要多吃全穀物。以前也許只是由於全穀物的血糖反應低、膳食纖維含量高，現在可以增加一個理由：多吃鉀。

即便把全穀物煮爛、打糊，血糖指數升高了，它的鉀元素等礦物質也還在，所以仍舊比白米粥營養好。

當然，假如想嚴格限鉀，可能最好仍是選擇吃精白米麵了。

假如吃那種粉絲、涼粉、澄粉之類的純澱粉產品，鉀含量就更低，比白米白麵還要低。在澱粉的加工過程中，把蛋白質、維生素和絕大部分礦物質都去掉了，營養價值也太低了，並不建議大部分人常常吃。但很無奈，一些腎病患者就需要吃分離提取出來的澱粉（有相關的醫學用食物），以便降低非優質蛋白質的量，也降低鉀的量。

2 豆類

假如按絕對含量來說，豆類（成熟的幹豆子）是各類食品中鉀含量最高的一個族群。

好比紅小豆、綠豆、芸豆等常見豆類，每百克豆子中的鉀含量都能達到 800 毫克以上，大概能達到糙米的 3~4 倍。乾白扁豆、幹蠶豆和幹豌豆等各種澱粉豆的鉀含量同樣很高，甚至能達到 1000 毫克以上。

黃大豆和黑大豆都是聞名高鉀選手，每百克中的鉀含量普遍超過 1000 毫克，甚至高達 1500 毫克。把它們尊稱為「大豆」，就是由於它們的「乾貨」真的特別豐碩——鉀特多、鎂特多、蛋白質特高、油還多，在豆類種子中首屈一指。

50 克的幹豆子，就能提供健康成年人一日所需鉀元素的 20%~35%。

最近問有關食品鉀含量題目的網友許多。由於身體狀態，他們需要多吃鉀，或少吃鉀：

——高血壓患者需要增加鉀的膳食供給，限制鈉的量，這是常識了。

——很大一部分需要減肥的人，特別是那種吃一頓大餐就重三斤的人，也需要適當增加鉀，限制鈉。高鈉飲食促進水分瀦留，會快速增加體重；而鉀則匡助排除體內的多餘水分。

——糖尿病患者由於多尿，體內鉀排出較多，也需要適當增加鉀的供給。

——心衰患者經常使用利尿劑治療，造成鉀的丟失，所以也需要適當增加鉀的供給。

——骨質鬆散患者除了補鈣之外，也要留意多吃點鉀，少吃點鈉，否則尿鈣流失可能會增加。

——消化不佳、常常腹瀉的人會排出過多的鉀，需要從膳食中補足。

——出汗太多的更年期女性，也需要適當增加鉀供給。

——腎病患者需要限鈉，而其中一部分人同時也需要限鉀。

總之，到底怎麼才能多吃鉀，或少吃鉀，這事還真是令人操心啊......

多數人以為，只有蔬菜水果富含鉀，好比香蕉、番茄、桃子、西瓜等。

實在遠遠沒有這麼簡樸。這裡給大家梳理一下各類食品中的含鉀狀況。

1 穀物（糧食）

穀物種子中含有不少鉀，鉀對碳水化合物的代謝是必須的。

不外，糧食的精製加工會大幅度降低鉀含量。由於穀物外層部門的鉀含量大大高於內部，特別是谷胚富含鉀。

比如說，特等精米和各種顏色的糙米比擬，鉀含量只有後者的四分之一到二分之一。

麵粉也一樣，種子外層的胚芽和糊粉層部門含有更多的鉀，精磨成白麵粉之後，鉀含量大大下降。100 克麥胚粉中的鉀含量超過 1200 毫克，而白麵粉的鉀含量只有麥胚的十分之一。

所以就能理解，各種全谷雜糧，好比燕麥、青稞、藜麥、蕎麥等，鉀含量都比精白米、精白麵更高。天天吃 50~150 克全谷雜糧，大約能得到 150~400 毫克的鉀。

減肥人士、心血管疾病患者、糖尿病患者，都需要多吃全穀物。以前也許只是由於全穀物的血糖反應低、膳食纖維含量高，現在可以增加一個理由：多吃鉀。

即便把全穀物煮爛、打糊，血糖指數升高了，它的鉀元素等礦物質也還在，所以仍舊比白米粥營養好。

當然，假如想嚴格限鉀，可能最好仍是選擇吃精白米麵了。

假如吃那種粉絲、涼粉、澄粉之類的純澱粉產品，鉀含量就更低，比白米白麵還要低。在澱粉的加工過程中，把蛋白質、維生素和絕大部分礦物質都去掉了，營養價值也太低了，並不建議大部分人常常吃。但很無奈，一些腎病患者就需要吃分離提取出來的澱粉（有相關的醫學用食物），以便降低非優質蛋白質的量，也降低鉀的量。

2 豆類

假如按絕對含量來說，豆類（成熟的幹豆子）是各類食品中鉀含量最高的一個族群。

好比紅小豆、綠豆、芸豆等常見豆類，每百克豆子中的鉀含量都能達到 800 毫克以上，大概能達到糙米的 3~4 倍。乾白扁豆、幹蠶豆和幹豌豆等各種澱粉豆的鉀含量同樣很高，甚至能達到 1000 毫克以上。

黃大豆和黑大豆都是聞名高鉀選手，每百克中的鉀含量普遍超過 1000 毫克，甚至高達 1500 毫克。把它們尊稱為「大豆」，就是由於它們的「乾貨」真的特別豐碩——鉀特多、鎂特多、蛋白質特高、油還多，在豆類種子中首屈一指。

50 克的幹豆子，就能提供健康成年人一日所需鉀元素的 20%~35%。